KapWeine - Discovery Set - Effervescents 2

Six Cap Classiques, un voyage de découverte

La Méthode Cap Classique est la réponse de l'Afrique du Sud au vin effervescent classique élaboré selon la méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille, élevage sur lies, perlage fin. Avec ce coffret découverte, nous mettons en lumière six maisons qui en sont les ambassadrices exemplaires. Du Brut croquant et sec au Rosé aux notes de fruits rouges, cette sélection démontre toute la diversité du vin effervescent du Cap. Idéal pour une dégustation à plusieurs, pour s'initier au monde des Cap Classiques ou comme cadeau qui suscite la conversation.

Les six bouteilles du coffret

• Graham Beck MCC Brut Le classique de Robertson, composé de Chardonnay et de Pinot Noir. Frais, avec des notes d'agrumes et une fine touche de brioche. Sans doute le Cap Classique le plus célèbre.
• Graham Beck Blanc de Blancs Un Chardonnay pur, élégant et minéral, avec un long élevage sur lies. Le côté fin et raffiné de la maison.
• Stellenrust Clement de Lure Brut Rosé De Stellenbosch, fruité et accessible. Fruits rouges, fraîcheur vive, tout simplement agréable.
• L'Ormarins Brut Rosé Du domaine Anthonij Rupert Estate à Franschhoek. Rose saumon délicat, notes de fraise et de framboise, perlage fin.
• Pierre Jourdan Brut Le fleuron de Haute Cabrière à Franschhoek, issu de Pinot Noir et de Chardonnay. Crémeux, doté d'une mousse fine et beaucoup de charme.
• Krone Brut Rosé Du domaine Twee Jonge Gezellen à Tulbagh. Élégant, sec, avec une fraîcheur de fruits rouges et une structure fine.

En un coup d'œil : 6 bouteilles de 0,75 l, Méthode Cap Classique, Afrique du Sud, sec (Brut). Servir frais, entre 6 et 8 degrés.

Vinification

• Graham Beck MCC Brut NV : Env. 50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir. Pressurage en grappes entières, partiellement fermenté en barriques. Fermentation traditionnelle en bouteille, 15 à 18 mois d'élevage sur lies. Robertson, Western Cape.
• Graham Beck Blanc de Blancs : 100 % Chardonnay issu de sols calcaires. 50 % fermenté en fûts de chêne, puis assemblé et fermenté en bouteille. Environ 48 mois sur lies. Robertson.
• Stellenrust Clement de Lure Brut Rosé NV : Chenin Blanc, Chardonnay et Cabernet Franc. Fermentation avec des levures indigènes, Chardonnay et Cabernet Franc élevés en barriques usagées. 24 mois d'élevage sur lies en bouteille. Stellenbosch.
• L'Ormarins Brut Rosé NV : 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Pressurage en grappes entières, seul le jus de goutte est utilisé. Seconde fermentation en bouteille, 2 à 4 ans d'élevage sur lies. Franschhoek, Anthonij Rupert Estate.
• Pierre Jourdan Brut NV : 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir. Fermentation traditionnelle en bouteille selon le modèle champenois. Délicate crème de levure, notes fraîches d'agrumes. Haute Cabrière, Franschhoek.
• Krone Brut Rosé : Millésimé, Pinot Noir et Chardonnay issus des sols rocheux du Saronsberg. Fermentation traditionnelle en bouteille dans la cave souterraine historique. Twee Jonge Gezellen, Tulbagh.

Accords mets et vins : Apéritif, sushis, fruits de mer, entrées légères, fromage de chèvre, saumon fumé, bruschetta, dim sum, salades fraîches et fruits. Ou tout simplement pour trinquer et se faire plaisir.