KapWeine - Discovery Set - Effervescents 2

Six Cap Classiques, un voyage de découverte

La Méthode Cap Classique est la réponse de l'Afrique du Sud au vin mousseux fermenté en bouteille classique : seconde fermentation en bouteille, maturation sur lies, perlage fin. Avec ce coffret découverte, nous présentons six maisons qui incarnent précisément cela. Du Brut sec et vif au Rosé fruité, la sélection montre à quel point le vin pétillant du Cap peut être varié. Idéal pour une dégustation partagée, pour s'initier au monde des Cap Classiques ou comme cadeau qui stimulera la conversation.

Les six bouteilles du coffret

• Graham Beck MCC Brut Le classique de Robertson à base de Chardonnay et de Pinot Noir. Frais, avec des notes d'agrumes et une touche délicate de brioche. Probablement le Cap Classique le plus connu.
• Graham Beck Blanc de Blancs Pur Chardonnay, élégant et minéral, avec un long vieillissement sur lies. La facette raffinée et stylée de la maison.
• Stellenrust Clement de Lure Brut Rosé De Stellenbosch, axé sur le fruit et accessible. Baies rouges, fraîcheur vive, d'une beauté simple.
• L'Ormarins Brut Rosé Du domaine Anthonij Rupert à Franschhoek. Rose saumon délicat, fraise et framboise, finement pétillant.
• Pierre Jourdan Brut Le fleuron de Haute Cabrière à Franschhoek, à base de Pinot Noir et de Chardonnay. Crémeux, avec une mousse fine et beaucoup de charme.
• Krone Brut Rosé Du domaine Twee Jonge Gezellen à Tulbagh. Élégant, sec, avec une fraîcheur de fruits rouges et une structure fine.

En un coup d'œil : 6 bouteilles de 0,75 l, Méthode Cap Classique, Afrique du Sud, sec (Brut). À servir de préférence frais entre 6 et 8 degrés.
 

Vinification :

• Graham Beck Brut NV : Chardonnay et Pinot Noir à parts égales, en partie fermentés en barrique. Fermentation traditionnelle en bouteille, minimum 15 à 18 mois de vieillissement sur lies. Robertson, Western Cape.
• Graham Beck Blanc de Blancs 2020 : 100 % Chardonnay issu de sols calcaires. 50 % fermenté en fût de chêne, puis assemblé et fermenté en bouteille. Environ 48 mois sur lies. Robertson.
• Stellenrust Clement de Lure Brut Rosé NV : Chenin Blanc, Chardonnay et Cabernet Franc. Fermentation avec des levures indigènes, Chardonnay et Cabernet Franc élevés en barriques usagées. 24 mois de vieillissement sur lies en bouteille. Stellenbosch.
• L'Ormarins Brut Rosé NV : 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Pressurage de grappes entières, seul le jus de goutte est utilisé. Seconde fermentation en bouteille, 2 à 4 ans de vieillissement sur lies. Franschhoek, Anthonij Rupert Estate.
• Pierre Jourdan Brut NV : 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir. Fermentation traditionnelle en bouteille selon le modèle champenois. Crème de levure délicate, notes d'agrumes frais. Haute Cabrière, Franschhoek.
• Krone Brut Rosé 2023 : Millésime unique, Pinot Noir et Chardonnay des sols rocheux du Saronsberg. Fermentation traditionnelle en bouteille dans la cave souterraine historique. Twee Jonge Gezellen, Tulbagh.

Accords : Apéritif, sushis, fruits de mer, entrées légères, fromage de chèvre, saumon fumé, bruschetta, dim sum, salades fraîches et fruits. Ou simplement pour trinquer et savourer.