Coffret Découverte - Sparkling 1

Trois rosés, trois bruts, quatre maisons

La méthode Cap Classique est la méthode traditionnelle des vins effervescents sud-africains : seconde fermentation en bouteille, élevage sur lies, perlage fin. Ce coffret réunit trois bruts de rosé et trois bruts classiques, du Pinot Noir pur de Constantia au millésime à dominante de Chardonnay de Tulbagh. Krone et Graham Beck sont représentés deux fois chacun, avec un rosé et un brut, ce qui permet de comparer directement le style d’une maison dans deux versions. S’y ajoutent Steenberg de Constantia et L’Ormarins de Franschhoek. Idéal pour comparer, pour découvrir l’univers des Cap Classiques ou pour offrir à des amateurs de vin curieux.

Les six bouteilles du coffret

• Steenberg Pinot Noir Brut Rosé NV De la plus ancienne maison de Constantia Valley, dont l’histoire remonte à 1682. Pinot Noir pur d’un délicat rose pâle, avec des notes de framboise, de fraise des bois, de pomme rouge et de brioche grillée. Crémeux et sec en finale.
• Krone MCC Brut Rosé 2023 De la maison historique Twee Jonge Gezellen à Tulbagh, comme tous les vins Krone, exclusivement en millésime. Presque pur Pinot Noir d’un délicat rose, avec des notes de fraise des bois, d’eau de rose et de zeste d’orange, complétées par de la canneberge fraîche et une touche de noisette grillée en finale.
• Graham Beck MCC Brut Rosé NV De la maison considérée comme la référence du Cap Classique. Sa teinte rose argentée se forme naturellement dès le transport des raisins Pinot Noir vers la cave. Framboise, cerise et une touche de minéralité, vif et frais.
• Krone MCC Brut Borealis 2024 Le fleuron de Krone, dont le premier Borealis fut produit en 1987. Coquille d’huître et brise marine, avec de l’orange, du citron vert et de la poire blanche, portés par une acidité fraîche.
• Graham Beck MCC Brut Non Vintage Le grand classique de Robertson, élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, affiné avec du vin de réserve. Frais, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et de fine brioche. Sans doute le Cap Classique le plus célèbre de tous.
• L’Ormarins MCC Brut NV D’Anthonij Rupert à Franschhoek, à dominante de Chardonnay avec du Pinot Noir. Deux à quatre ans d’élevage sur lies apportent des notes de tarte aux pommes et à la cannelle, de citron vert, de pomme verte et de génoise. Élégant et long.

En un coup d’œil : 6 bouteilles de 0,75 l, méthode Cap Classique, trois rosés et trois bruts, Afrique du Sud, secs (brut). Servir idéalement rafraîchi entre 6 et 8 degrés.

Vinification

• Steenberg Pinot Noir Brut Rosé NV : 100 % Pinot Noir. Vendange manuelle à 18,5 à 19 °Brix, pressage intégral. Vin de base, puis seconde fermentation en bouteille sous capsule. Élevage sur lies d’au moins 15 mois. Constantia.
• Krone MCC Brut Rosé 2023 : 92 % Pinot Noir, 8 % Chardonnay. Vendange manuelle de nuit. Fermentation traditionnelle en bouteille, environ 12 mois d’élevage sur lies dans la cave souterraine historique, remuage manuel. Twee Jonge Gezellen, Tulbagh.
• Graham Beck MCC Brut Rosé NV : Pinot Noir et Chardonnay à parts sensiblement égales (les proportions varient selon le cuvée). Pressage intégral, fermentation séparée des cépages en cuve en acier inoxydable, puis assemblage. Seconde fermentation en bouteille, environ 15 à 18 mois d’élevage sur lies. Robertson (raisins du Western Cape).
• Krone MCC Brut Borealis 2024 : Environ 75 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir. Vendange manuelle de nuit. Fermentation en bouteille et 18 mois d’élevage sur lies dans la cave souterraine fraîche. Twee Jonge Gezellen, Tulbagh.
• Graham Beck MCC Brut Non Vintage : Environ 56 % Chardonnay, 44 % Pinot Noir (les proportions varient selon le cuvée). Vendange manuelle, pressage intégral, fermentation séparée des cépages. 8 à 12 % de vin de réserve dans l’assemblage. Seconde fermentation en bouteille, 15 à 18 mois d’élevage sur lies. Robertson (raisins du Western Cape).
• L’Ormarins MCC Brut NV : Chardonnay et Pinot Noir (le Chardonnay est majoritaire, les proportions varient selon le cuvée). Vendange tôt le matin, pressage intégral, fermentation séparée du jus de cuve et du marc de pige, fermentation séparée des cépages. Seconde fermentation en bouteille, 2 à 4 ans d’élevage sur lies. Franschhoek (Anthonij Rupert).

Se marie avec : apéritif, sushis, crevettes, saumon fumé, moules, fromage de chèvre, antipasti, bruschettas, dim sum, fruits rouges et salades fraîches. Ou tout simplement, pour trinquer et savourer.