KapWeine - Coffret Réserve - Rouge 1

Six grands vins, une soirée d'exception

Ce coffret Réserve réunit six des vins rouges les plus renommés d'Afrique du Sud. Du fleuron d'un domaine viticole biodynamique de caractère au légendaire assemblage bordelais d'un producteur culte de Franschhoek, en passant par le cru primé de Simonsberg. Chaque bouteille est unique, et ensemble, elles racontent l'histoire de l'élite du vin rouge sud-africain. Un coffret pour les occasions spéciales, les connaisseurs avertis et tous ceux qui veulent découvrir le meilleur du Cap.

Les six bouteilles du coffret

• Tokara Director's Reserve Red Le fleuron de Tokara au Simonsberg. Un assemblage bordelais de raisins cueillis à la main sur les meilleurs terroirs, fermenté spontanément, élevé 22 mois en fût de chêne français. Cerise noire, cacao, graphite, avec profondeur et élégance.
• Warwick Cabernet Franc Cabernet Franc monocépage du domaine Warwick à Stellenbosch. Finement structuré, avec des notes de violette, de fruits noirs et d'herbes épicées. Un représentant rare de ce cépage en Afrique du Sud.
• Constantia Glen Five Le classique assemblage bordelais de la fraîche vallée de Constantia, avec les cinq cépages nobles. Mûri lentement grâce au climat marin frais, avec du cassis, du bois de cèdre et des tanins soyeux.
• Hogan Divergent Inspiré de Château Musar : une cuvée non conventionnelle de Cabernet Sauvignon, Cinsaut et Carignan. Fermentation spontanée, intervention minimale, léger et pourtant complexe. Vin de caractère de la vallée de Banhoek.
• Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek Du domaine culte de Franschhoek, vinifié délicatement dans des cuves en béton en forme de tulipe. 22 mois en fûts de chêne français (majoritairement neufs), non filtré. Fruits noirs, graphite, tabac, avec un énorme potentiel de garde.
• Babylonstoren Nebukadnesar Le fleuron de Babylonstoren au Simonsberg. Les cinq cépages bordelais, vinifiés séparément, 23 mois en fûts de chêne français neuf. Opulent, velouté, avec des notes de violette, de thym et de baies noires.

En un coup d'œil : 6 bouteilles de 0,75 l, vin rouge, Afrique du Sud, sec. À servir de préférence entre 16 et 18 degrés, idéalement décanté.

Vinification

• Tokara Director's Reserve Red : Assemblage bordelais (environ 70 % Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc, Malbec). Vendanges manuelles, sélection mécanique et manuelle, remplissage par gravité. Macération à froid jusqu'à 5 jours, fermentation spontanée en inox et foudres. 22 mois en barriques françaises, mis en bouteille non filtré. Stellenbosch (Simonsberg).
• Warwick Cabernet Franc : 100 % Cabernet Franc. Vendanges manuelles, vinification douce en barrique, élevage en chêne français. Stellenbosch (Simonsberg).
• Constantia Glen Five : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot. Climat marin frais, culture sèche, maturation lente. Vendanges manuelles, vinification parcellaire, élevage en chêne français. Constantia.
• Hogan Divergent : Cabernet Sauvignon, Cinsaut (vieilles vignes en gobelet, 40+ ans, Helderberg), Carignan (vieilles vignes en gobelet non irriguées, Wellington). Égrappage et foulage (Cinsaut 30 % grappes entières), fermentation spontanée. Cépages élevés séparément en barriques de 225 litres, environ 8 mois. Banhoek, Stellenbosch.
• Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek : Majoritairement Cabernet Sauvignon avec une petite proportion de Cabernet Franc. Culture biologique depuis 13 ans. Vendanges manuelles, macération à froid en cuves béton en forme de tulipe, fermentation spontanée entre 27 et 30 °C. Fermentation malolactique en barriques de 225 litres. 22 mois en système OXOline dans 80 à 95 % de fûts de chêne français neufs (Sylvain, Saury). Franschhoek.
• Babylonstoren Nebukadnesar : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec. Cépages vinifiés séparément, 23 mois en chêne français (85 % de fûts neufs). Assemblage, un mois de repos en cuve, puis cinq mois supplémentaires de vieillissement en bouteille avant commercialisation. Simonsberg-Paarl.

Accompagne : Filet de bœuf, carré d'agneau, gibier, entrecôte grillée, plats mijotés, fromages à pâte dure affinés, truffes, chocolat noir et toutes les occasions festives qui appellent de grands vins.