Kershaw Bokkeveld Shales Chardonnay CY95
Elgin
Kershaw
Jahrgang
Größe
Prix régulier
CHF 99.00
Prix TTC, frais de port en sus
Faible stock
Il est légèrement plus clair que le CY548 et offre un bouquet assez étonnant, presque de type Coche-Dury, avec peut-être la plus belle minéralité que j'aie vue au Cap. La bouche est extrêmement équilibrée et offre une merveilleuse profondeur, des notes de pulpe d'orange et de pêche blanche, une touche de zeste de citron et une intensité en finale qui ferait honneur à bien des Bourgognes blancs. C'est un superbe Chardonnay de Richard Kershaw.
Fiche technique
Produzent
Kershaw
Zusammensetzung
Chardonnay 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2019 - 2035
Geschacksnoten
Mittelkräftig, Elegant, Frisch & lebendig, Im Holzfass gereift, Gereift & komplex
Vinifikation
Die Inspiration für meinen dekonstruierten Chardonnay stammt aus meiner Überzeugung, dass die Region Elgin über Referenzen verfügt die sie zur Weltspitze machen. Um diese regionalen Qualifikationen zu untermauern, habe ich mir zum Ziel gesetzt, zu beweisen, dass Elgin sowohl eine charakteristische Traube als auch spezifische "Terroirs" hat, die intraregionale Unterschiede widerspiegeln. Um dies vollständig zu verstehen, ist es notwendig tiefer in die DNA zu graben, die unsere Region ausmacht. Um das zu verdeutlichen, habe ich mich entschieden, die folgenden Schritte durchzuführen. Diese 3 Chardonnay-Weine, die jeweils aus einem bestimmten Weinberg und einem individuellen Klon ausgewählt wurden. Wichtig ist, dass dies eine fortlaufende Geschichte ist, die sich in den kommenden Jahren entfalten wird.Die Trauben wurden am frühen Herbstmorgen von Hand gelesen, in kleine Laschenkörbe gelegt und direkt in eine Presse gekippt und mit 0,6 bar sanft gepresst. Der ungeklärte Saft floss direkt in das Fass und wurde spontan vergoren mit anschliessender malolaktischer Gärung. Der Wein lag 4 Monate im Fass vor der sorgfältigen Schwefelung und einer weiteren 7-monatigen Reifung vor dem Abfüllen. Es wurden ausschliesslich handgemachte 228 Liter Holzfässer aus dem Burgund verwendet, wovon 50% neu waren.
Passt zu
Artikel Nr.
100506
