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93
VN
18
VIN
Kershaw Clonal Selection Chardonnay
Elgin
Kershaw
Rareté
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 49.00
Prix de soldeCHF 59.00vous économisez CHF 10.00
Prix TTC, frais de port en sus
En stock
Fiche technique
Produzent
Kershaw
Zusammensetzung
Chardonnay 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2021 - 2030
Geschacksnoten
Corsé et puissant, Souple et doux, Élevé en fût de chêne, Vieilli et complexe
Vinifikation
Pour la production du Kershaw Elgin Chardonnay, les clones de Dijon CY76, CY95, CY96 ainsi que CY548, à faible rendement, ont été utilisés ; ils ont été développés à l'Université de Bourgogne à Dijon. Avec son Kershaw Elgin Chardonnay primé, Richard Kershaw fait sensation non seulement en Afrique du Sud, mais aussi au niveau international dans l'industrie viticole. Les raisins de ce Chardonnay de premier choix ont été récoltés à la main tôt un matin d'automne et transportés dans des caisses de 10 kg qui, à leur arrivée au domaine, ont été immédiatement vidées dans le pressoir où les grappes entières ont été pressées. Le rendement au pressurage est resté faible, avec 590 litres par tonne de raisin. Le jus s'est écoulé directement dans les fûts uniquement par gravité (sans aucune utilisation de pompe). Aucune enzyme, culture de levure ou acide n'a été ajouté au jus non clarifié, qui a ainsi subi une fermentation spontanée. Le vin a été élevé 4 mois en fûts de chêne français, avant d'être sulfité avec une grande précaution et élevé pendant 7 mois supplémentaires en fût. 38 % des fûts utilisés étaient des fûts neufs, le reste étant composé de bois de deuxième et troisième remplissage. Chaque bouteille a reçu son numéro d'identification unique.
Passt zu
Artikel Nr.
101619
Alkoholgehalt
13,5%
