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Klein Constantia Vin de Constance
Constance
Klein Constantia
Rareté
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 65.00
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Fiche technique
Produzent
Klein Constantia
Zusammensetzung
Muscat de Frontignan 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2026 - 2053
Geschacksnoten
Corsé et puissant, Souple et doux, Mûr et complexe, Vieilli en fût de chêne
Vinifikation
Dans la saison plus fraîche et moins irrégulière de 2022, nous avons commencé à récolter les raisins précoces le 9 mars. Au cours des trois semaines suivantes, nous avons récolté 25 lots différents, allant de raisins à faible teneur en sucre et à forte acidité à des raisins nettement plus doux et concentrés, qui ont été vendangés en dernier le 30 mars. Il est intéressant de noter que cette approche reflétait les conditions et les pratiques de la récolte 2020. Chaque lot a été traité séparément, la plupart n'ayant reçu que deux semaines de macération avant le pressurage. C'est à ce moment-là que nous mélangeons différents composants pour atteindre l'équilibre optimal entre le sucre, l'acidité et l'alcool, ce qui arrête naturellement la fermentation. Le vin a ensuite été élevé pendant 18 mois dans des fûts de 500 litres de chêne hongrois et français, neufs à 50 %, suivis de 16 mois supplémentaires dans un grand foudre en bois. La période de récolte 2022 a été marquée par la patience et la précision. Le temps modéré pendant cette période a entraîné des vendanges plus tardives que d'habitude, caractérisées par des conditions plus fraîches, une période de maturation prolongée et une maturité phénologique optimale. Ces facteurs ont contribué au développement d'une concentration de fruits exceptionnelle, de pH plus bas et d'une acidité naturelle plus élevée. Bien que les vendanges aient eu lieu jusqu'à deux semaines plus tard que les années précédentes, l'absence de pluie ou de vagues de chaleur a permis à notre récolte de ne durer que trois semaines. Les conditions post-récolte en 2021 ont créé les bases d'une saison 2022 exceptionnelle. Un temps chaud et des pluies abondantes ont retardé la chute des feuilles, permettant aux vignes de constituer des réserves suffisantes pour la période de repos. S'en est suivi un hiver plus froid et plus humide, qui s'est prolongé jusqu'au printemps, créant des conditions idéales pour la période de croissance.
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Artikel Nr.
107012
