Kleine Zalze Vineyard Selection Cabernet Sauvignon

Stellenbosch

Kleine Zalze

Affini

Taille

0,75 l

1,50 L

Millésime

2021

2022

2020

2019

CHF 54.00

Prix TTC, frais de port en sus Faible stock

SKU: 106019 ISBN: 6009611450215

Ce vin est un cabernet de structure classique, qui se caractérise davantage par la finesse et l'élégance que par la puissance et le poids. Un bouquet initialement fermé s'ouvre dans le verre sur d'intenses fruits noirs, suivis d'un fynbos humide. Ces arômes se retrouvent en bouche avec du cassis et des cerises noires, soutenus par une subtile note herbacée. Un vin à la structure élégante, qui persiste presque infiniment en arrière-bouche.

Fiche technique

Produzent Kleine Zalze

Vinifikation Les différentes parcelles de vignes ont été récoltées à maturité optimale et vinifiées séparément. Après une sélection minutieuse dans le vignoble, les raisins ont été triés à la main à la cave, de sorte que seuls les meilleurs fruits ont été vinifiés. Après égrappage, les raisins ont été fermentés dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de fermenteurs ouverts traditionnels. Chez Kleine Zalze, une combinaison de « pigeage » et de « remontage » a été utilisée à différentes phases de la fermentation afin d'obtenir la meilleure extraction possible et un équilibre entre le goût et la teneur en tanins. Une attention particulière a été portée à ne pas surextraire le vin et à maintenir la densité sans compromettre l'élégance. Après la fermentation principale, les raisins ont été délicatement pressés et transférés dans des fûts de chêne français (40 % neufs, 30 % de deuxième et 30 % de troisième remplissage) pendant 19 mois avant l'assemblage.

Artikel Nr. 106019