Coffret cadeau pour papa "Daddy Cool"

Six grandes maisons, une passion pour le cabernet

Ce coffret réserve est un hommage au cabernet sauvignon, le cépage rouge le plus cultivé du Cap. Tous ces six vins sont fondés sur lui : deux cabernets monocépages du Simonsberg et du Helderberg, trois assemblages bordelais classiques et une cuvée qui marie le cabernet avec la syrah et le merlot. Derrière eux se cachent certaines des maisons les plus traditionnelles du pays, de Vergelegen, dont les racines remontent à 1700, à Rust en Vrede, en passant par Glenelly et son héritage de Pauillac. Un coffret pour les amateurs de vin rouge souhaitant comparer directement ce qui se fait de mieux en matière de cabernet du Cap, et un cadeau élégant.

Les six bouteilles du coffret

• Glenelly Lady May 2019 Le fleuron de Glenelly sur le Simonsberg, fondé par May de Lencquesaing, propriétaire de longue date du Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande à Pauillac. Un assemblage bordelais dominé par le cabernet sauvignon, aux notes de baies noires, de moka et de bois de cèdre, avec un fruit doux et des tanins fins et poudrés. Tim Atkin 96 points.
• Vergelegen Estate Red 2022 Issu du domaine historique de Vergelegen à Somerset West, dont l'histoire remonte à 1700. Un assemblage bordelais provenant des pentes nord et nord-ouest plus chaudes du domaine. Cassis, copeaux de crayon, compote de prunes et épices, puissant et juteux. Platter 5 étoiles.
• De Grendel Rubaiyat 2020 Le fer de lance de De Grendel, nommé d'après les quatrains du poète persan Omar Khayyam. C'est pourquoi l'assemblage se compose toujours de quatre cépages, et chaque millésime porte un quatrain différent sur l'étiquette. Fruits noirs, laurier, café, violette et graphite, élégant et long.
• Rust en Vrede Estate 2021 La cuvée emblématique de l'un des domaines viticoles rouges les plus renommés du Helderberg, fondé en 1694 et spécialisé exclusivement dans le vin rouge depuis 1977. Cabernet sauvignon avec de la syrah et du merlot, assemblés selon les proportions des vignobles propres. Cassis et mûre, poivre noir apporté par la syrah, accompagnés de cèdre et de Forêt-Noire. Platter 94 points.
• Warwick The Blue Lady Cabernet Sauvignon 2021 Le cabernet haut de gamme de Warwick sur le Simonsberg, domaine que Stan Ratcliffe a acheté en 1964 et planté en cabernet sauvignon. Issu de deux parcelles aux expositions différentes. Cassis, mûre, graphite et feuille de tabac, musclé mais fin. Tim Atkin 94 points.
• Boekenhoutskloof Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2021 Par Marc Kent et Gottfried Mocke, l'un des duos de vignerons les plus recherchés du Cap. Issu de parcelles sélectionnées sur le Helderberg et à Vlottenburg, marqué par la fraîcheur de False Bay. Fruits noirs et graphite, avec une structure élégante rappelant Bordeaux. Tim Atkin 95 points.

En un coup d'œil : 6 bouteilles de 0,75 l, vin rouge, Afrique du Sud, sec. À servir idéalement entre 16 et 18 degrés, après décantation.

Vinification

• Glenelly Lady May 2019 : 75 % cabernet sauvignon, 10 % cabernet franc, 10 % merlot, 5 % petit verdot. Vendanges manuelles, léger foulage, fermentation spontanée en cuve inox avec deux remontages par jour. Élevage séparé des composants pendant 12 mois en barriques (30 à 40 % neuves), puis 12 mois supplémentaires après assemblage en barriques (75 % neuves). Stellenbosch (Simonsberg).
• Vergelegen Estate Red 2022 : 66 % cabernet sauvignon, 20 % merlot, 8 % cabernet franc, 6 % petit verdot. Récolte selon la maturité de chaque cépage, fermentation séparée en cuve inox. Élevage en fûts de différentes tailles et types de chêne, puis assemblage. Stellenbosch.
• De Grendel Rubaiyat 2020 : Cabernet sauvignon, petit verdot, merlot et cabernet franc, dominé par le cabernet sauvignon. Fermentation et élevage de 18 mois en fûts de chêne français neufs. WO Coastal Region (De Grendel, Durbanville).
• Rust en Vrede Estate 2021 : 59 % cabernet sauvignon, 31 % syrah, 10 % merlot, exclusivement issu des vignes du domaine. Vendanges manuelles et tri, parcelles et clones vinifiés séparément. Environ 18 mois en fûts de 300 litres de chêne français. Stellenbosch (Helderberg).
• Warwick The Blue Lady Cabernet Sauvignon 2021 : 100 % cabernet sauvignon issu de deux parcelles du domaine. Vendanges manuelles, éraflage et foulage, deux à trois semaines de macération. 22 mois en barriques françaises (33 % neuves). Stellenbosch (Simonsberg).
• Boekenhoutskloof Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2021 : Cabernet sauvignon cultivé sur granit altéré, grès de la Table et « koffieklip ». Vendanges manuelles, refroidissement, éraflage, macération à froid et fermentation spontanée en cuves béton en forme de tulipe. Fermentation malolactique en barriques de 225 litres, 22 mois d'élevage en chêne français légèrement toasté. Stellenbosch (Helderberg, Vlottenburg).

Accords : Filet de bœuf, entrecôte grillée, carré d'agneau, selle de chevreuil, gibier, épaule de bœuf braisée, bœuf Wellington, plats aux champignons, fromages à pâte dure affinés, chocolat noir et soirées qui appellent de grands vins rouges.