Coffret de vins effervescents « Défilé Plopp »
Trois rosés, trois bruts, six maisons
La Méthode Cap Classique est le vin effervescent d'Afrique du Sud élaboré selon la méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille, élevage sur lies, perlage fin. Ce coffret réunit trois rosés brut et trois bruts classiques, allant du pur Pinot Noir de Constantia au millésimé à dominante Chardonnay de Tulbagh. Entre les deux, six maisons de Constantia, Stellenbosch, Robertson, Franschhoek et Tulbagh, chacune avec sa propre signature. Idéal pour comparer, pour découvrir l'univers des Cap Classiques ou comme cadeau pour les amateurs de vin curieux.
Les six bouteilles du coffret
- Steenberg Pinot Noir Brut Rosé NV Provenant du plus ancien domaine viticole de la vallée de Constantia, dont l'histoire remonte à 1682. Un pur Pinot Noir d'un rose pâle délicat, aux arômes de framboise, de fraise des bois, de pomme rouge et de brioche toastée. Une finale crémeuse et sèche.
- Kleine Zalze MCC Brut Rosé NV De Stellenbosch, dominé par le Pinot Noir avec une touche de Chardonnay. Robe rose argenté, perlage vif, notes de cerise et de fruits rouges. Ludique, fruité et accessible.
- Graham Beck MCC Brut Rosé NV De la maison qui fait référence en matière de Cap Classique. La teinte rose argenté se forme naturellement lors du transport des raisins de Pinot Noir vers la cave. Framboise, cerise et une pointe de minéralité, vif et frais.
- Krone MCC Brut Borealis 2024 Le fleuron de Krone, issu du domaine historique de Twee Jonge Gezellen à Tulbagh ; le premier Borealis remonte au millésime 1987. Comme tous les vins Krone, il s'agit exclusivement d'un millésimé. Notes de coquille d'huître et de brise marine, accompagnées de pomme, de citron vert et de poire blanche, portées par une acidité fraîche.
- Haute Cabrière Pierre Jourdan Brut NV Le produit phare de Haute Cabrière à Franschhoek, composé de Chardonnay et de Pinot Noir. Crémeux, avec une mousse fine, une fraîcheur citronnée et beaucoup de charme.
- L'Ormarins MCC Brut NV D'Anthonij Rupert à Franschhoek, à dominante Chardonnay avec du Pinot Noir. Deux à quatre ans d'élevage sur lies apportent des notes de tarte aux pommes à la cannelle, de citron vert, de pomme verte et de biscuit. Élégant et long en bouche.
En bref : 6 bouteilles de 0,75 l, Méthode Cap Classique, trois rosés et trois bruts, Afrique du Sud, sec (Brut). Servir frais entre 6 et 8 degrés.
Vinification
- Steenberg Pinot Noir Brut Rosé NV : 100 % Pinot Noir. Vendanges manuelles à 18,5 - 19 °Brix, pressurage en grappes entières. Vin de base, puis seconde fermentation en bouteille sous capsule. Élevage sur lies d'au moins 15 mois. Constantia.
- Kleine Zalze MCC Brut Rosé NV : 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Vendanges manuelles aux heures fraîches du matin, pressurage en grappes entières, seul le jus de goutte est utilisé. Vinification séparée des cépages en acier inoxydable. 18 mois d'élevage sur lies en bouteille, remuage, dosage d'environ 11 g/l. Stellenbosch.
- Graham Beck MCC Brut Rosé NV : Pinot Noir et Chardonnay en parts à peu près égales (les proportions varient selon la mise en bouteille). Pressurage en grappes entières, fermentation séparée des cépages en acier inoxydable, puis assemblage. Seconde fermentation en bouteille, environ 15 à 18 mois d'élevage sur lies. Robertson (raisins provenant du Western Cape).
- Krone MCC Brut Borealis 2024 : Environ 75 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir. Vendanges manuelles de nuit. Fermentation en bouteille et 18 mois d'élevage sur lies dans la cave souterraine fraîche. Twee Jonge Gezellen, Tulbagh.
- Haute Cabrière Pierre Jourdan Brut NV : 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir. Fermentation traditionnelle en bouteille selon la méthode champenoise. Délicates notes de lies crémeuses, fraîcheur citronnée. Haute Cabrière, Franschhoek.
- L'Ormarins MCC Brut NV : Chardonnay et Pinot Noir (prédominance de Chardonnay, les proportions varient selon la mise en bouteille). Vendangé tôt le matin, pressurage en grappes entières, vinification séparée du jus de goutte et du jus de presse, fermentation séparée des cépages. Seconde fermentation en bouteille, 2 à 4 ans d'élevage sur lies. Franschhoek (Anthonij Rupert).
Accord mets et vins : Apéritif, sushis, crevettes, saumon fumé, coquillages, fromage de chèvre, antipasti, bruschettas, dim sum, fruits rouges et salades fraîches. Ou tout simplement tel quel, pour trinquer et se faire plaisir.
