Spier 21 Gables Pinotage

Produzent Spier

Bewertungen 90 Tim Atkin 93 Decanter 89 James Suckling 90 Vinous 90 IWSC International Wine Challenge 92 G 92 G ABSA ABSA CMB GG FWA Fine Wine Awards

Geschacksnoten Corsé & puissant, Fruité, Tanins soyeux, Élevé en fût de chêne, Mûr & complexe

Vinifikation Pour les viticulteurs sud-africains, la production d'un bon Pinotage est toujours un défi particulier. Le Pinotage exige des standards élevés en termes de qualité des vignobles et du savoir-faire des vignerons. Dans la Private Collection, le vin doit avoir une grande intensité et une grande profondeur, et l'art consiste à dompter le cépage Pinotage pour qu'il ne devienne pas trop dur et trop sec. Des raisins parfaitement mûrs sont donc une condition préalable importante. Cela est garanti par des raisins provenant des propres vignobles de Spier à Stellenbosch, où pas plus de 50 hectolitres par hectare de Pinotage ne sont récoltés. Les raisins sont cueillis à la main pour arriver intacts et sans oxydation à la cave. La Private Collection n'est produite qu'à partir des meilleures parcelles d'un vignoble. La fermentation, après une courte macération à froid, a lieu en partie dans des cuves ouvertes. Ensuite, le vin vieillit dans un mélange de fûts de chêne français et américain. Le bois américain met particulièrement bien en valeur le fruit doux, lumineux et intense du Pinotage et accentue le caractère de ce cépage d'une manière particulière.

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