90 DEC
91 IWSC
4,5 P
Stellenrust Chenin Blanc fermenté en fût

Stellenrust Chenin Blanc fermenté en fût

Stellenbosch
Stellenrust
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SKU: 100114 ISBN: 6009824740226
Description du produit :
Marqué, complexe et structurellement exigeant. Le bouquet mêle la brioche, le coing et la poire. En bouche, une densité et une plénitude crémeuses, une texture soyeuse, exigeante. La structure acide assure l'harmonie et complète à merveille les notes de caramel, de miel et de panna cotta. Le bois est parfaitement équilibré. Puissant et étonnant, complexe et un peu singulier.
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Fiche technique
Produzent Stellenrust
Bewertungen 90 Decanter 91 IWSC International Wine Challenge 4,5 Platters
Geschacksnoten Corsé & puissant, Souple & doux, Fruité, Élevé en fût de chêne, Évolué & complexe
Vinifikation Les raisins utilisés pour le Stellenrust 57 Barrel Fermented Chenin Blanc proviennent de vignes de Chenin Blanc âgées de 57 ans, cultivées sur les collines de Bottelary Hills, qui font partie de la plus ancienne route des vins d'Afrique du Sud. Le jus des raisins a été laissé au repos pendant plusieurs jours sans ajout d'enzymes. Ensuite, le jus a été transféré dans une sélection spéciale de fûts et laissé à fermenter naturellement. La fermentation a duré 8 mois, après quoi le vin a été laissé sur lies pendant un mois supplémentaire. Le vin a vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne (90 % de chêne français et 10 % de chêne hongrois).
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Artikel Nr. 100114