Stellenrust Chenin Blanc
Stellenbosch
Stellenrust
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Fiche technique
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Stellenrust
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Geschacksnoten
Léger & svelte, Frais & vif, Fruité
Vinifikation
Les raisins peuvent avoir un bref contact avec la peau et se déposer naturellement dans la cuve. 16% sont fermentés dans des fûts de chêne français de 3ème et 4ème remplissage et 84% dans des cuves en acier inoxydable, après quoi les deux parties sont stockées pendant 5 mois sur lies de fermentation avant d'être assemblées et affinées. La fermentation avec des levures sauvages peut durer jusqu'à 3 mois. Élevage sur lies fines pendant 5 mois, 16% en fût de chêne français plus ancien et 54% en acier inoxydable.
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106778
