Vergelegen Cabernet Sauvignon - Merlot
Stellenbosch
Vergelegen
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Fiche technique
Produzent
Vergelegen
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Zusammensetzung
Cabernet Sauvignon 43%, Merlot 40%, Cabernet Franc 11%, Petit Verdot 3%, Malbec 3%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2023 - 2033
Geschacksnoten
Vollmundig & kraftvoll, Geschmeidig & weich, Fruchtig, Samtige Tannine, Im Holzfass gereift, Gereift & komplex
Vinifikation
Bei Vergelegen werden alle Trauben von Hand gelesen und anschließend 48 Stunden lang in einem Kühlcontainer bei -10°C gelagert. Die kühlen Trauben (8-10°C) werden dann sorgfältig auf eine Kombinationen von Vibrationstischen und langsam laufenden Förderern sortiert, wobei zwischen 1,5-3 Tonnen pro Stunde sortiert werden. Die Trauben werden entrappt, aber nicht gequetscht und der Most kalt für 7 Tage mazeriert, gefolgt von einer spontanen Gärung von 4 Tagen, danach werden kultivierte Hefe hinzugefügt und die Gärung abgeschlossen. Der junge Rotwein wurde dann für weitere 6-7 Wochen auf den Schalen belassen, bevor er 16 Monate lang in zu 20% neuen Fässer gefüllt wurde.
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Artikel Nr.
100939
