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TA
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WM
Warwick Old Vine Chenin Blanc
Simonsberg-Stellenbosch
Warwick Estate
Millésime
Taille
Prix régulier
CHF 29.00
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Prix TTC, frais de port en sus
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Fiche technique
Geschacksnoten
Corsé et puissant, Souple et doux, Frais et vif, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Les raisins ont été récoltés à la main au petit matin à partir d'un seul vignoble de Chenin Blanc planté en 1978 sur les pentes inférieures de notre domaine Simonsberg. Ces vieilles vignes buissonnantes à faible rendement - plantées sur des sols de granit décomposé avec des couches d'argile - ont fait leurs preuves au fil du temps et produisent une petite récolte de fruits hautement concentrés. À leur arrivée à la cave, les raisins ont été pressés en grappes entières et le jus a été clarifié naturellement. La fermentation spontanée a eu lieu dans des fûts de chêne français de 400 litres, dont 25 % étaient de deuxième remplissage et le reste neutre. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique a eu lieu, puis le Chenin Blanc a mûri pendant 9 mois dans les fûts qui étaient roulés une fois par mois pour remuer les levures et protéger le vin d'une oxygénation indésirable. Une sélection rigoureuse des fûts a eu lieu avant l'assemblage et la mise en bouteille.
Artikel Nr.
106892
Alkoholgehalt
13,5%
