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Waterkloof Circle Of Life Blanc
Stellenbosch
Waterkloof
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Fiche technique
Produzent
Waterkloof
Geschacksnoten
Corsé, Frais et vif, Fruité, Mûr et complexe
Vinifikation
Les raisins sont cueillis tôt le matin, quand ils sont encore frais, ce qui contribue à préserver la saveur et l'acidité. L'extraction du jus des raisins se fait par le pressurage des grappes entières. C'est la méthode la plus douce pour extraire le jus. Après une période de décantation de 24 heures, une grande partie du jus était destinée à la co-fermentation. Le mélange de Sauvignon Blanc, de Chenin Blanc et de Sémillon avant la fermentation, qui a eu lieu dans d'anciens fûts de 600 litres. Au final, cela a permis d'obtenir un produit final mieux intégré et plus complet. Après une très longue fermentation sur levures indigènes de six mois, le vin a été laissé sur lies primaires pendant une longue période avant la mise en bouteille. Cela a contribué à donner plus de complexité et de poids au palais. Le vin a ensuite été mis en cuve de fermentation et l'assemblage final a été réalisé avec des ajouts de Sauvignon Blanc et de Chenin Blanc. Le vin subit ensuite une période de maturation en bouteille plus longue avant sa commercialisation. Le vin est produit aussi naturellement que possible, sans ajout d'acides ou d'enzymes.
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Artikel Nr.
107065
