Wolf & Woman Pinotage

Produzent Wolf & Woman Vins

Bewertungen 95 Tim Atkin 95 Tim Atkin 93 Winemag 4.5 Platters 16 Jancis Robinson 94 James Suckling 93 Vinous

Geschacksnoten Mi-corsé, Fruité, Agréable à boire, Frais et vif

Vinifikation Le Pinotage est un assemblage de deux vignobles différents, tous deux situés sur des sols granitiques dans la région de Paardeberg. Les raisins proviennent à 90 % de vignes buissonnantes non irriguées plantées en 1973 et à 10 % de vignes buissonnantes non irriguées plus jeunes, situées à 350 m au-dessus du niveau de la mer. Chaque vignoble a été vendangé deux fois, ce qui nous a permis d'obtenir des baies aux caractéristiques différentes. Cela a, à son tour, apporté plus de caractère et de profondeur à l'assemblage final. Tous les raisins ont été cueillis à la main tôt le matin, emballés dans des caisses et stockés dans une chambre froide pendant 24 heures. Le lendemain, les raisins ont été triés et transférés dans des cuves de fermentation ouvertes - 15 % de grappes entières, le reste en baies entières - où ils ont subi une macération à froid de trois jours avant le début de la fermentation naturelle, assistée par un pigeage par jour. Une fois la fermentation terminée, le vin est resté sur les peaux pendant 12 jours avant d'être pressé et transféré dans une combinaison de vieux fûts de 300 et 500 litres. Le millésime a ensuite été autorisé à mûrir pendant 10 mois avant d'être assemblé et mis en bouteille.

Passt zu

Artikel Nr. 106922