De Grendel Viognier

Cape Town

De Grendel

Prämiert

Größe

0,75 l

Jahrgang

2022

CHF 13.90

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SKU: 106081

Blasse zitronengelbe Farbe mit einem durchscheinenden Rand, der einen klaren und hellen Wein widerspiegelt. In der Nase ein reiches und exotisches Bouquet von reifen gelben Steinfrüchten, Gardenienblüten und Honigtau mit einem Hauch von Honigwabe und Nelke. Am Gaumen überrascht der Wein mit einer frischen, aber mittelkräftigen Mundfülle und einer mittelkräftigen Säure. Im Nachgeschmack ist ein leichter Hauch von sanfter Eiche zu erkennen. Am ersten Gaumen ist der Wein leicht und spritzig, aber überraschend breit mit einer leichten Öligkeit am Mittelgaumen.

Steckbrief

Produzent De Grendel

Zusammensetzung Viognier 100%

Trinkempfehlung Temperatur 8° - 12° Von 2022 - 2030

Geschacksnoten Mittelkräftig, Geschmeidig & weich, Fruchtig, Gereift & komplex

Vinifikation Hoch oben am Westhang des Tygerbergs, etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel, 7 Kilometer vom Atlantik entfernt stehen die Viognier-Reben auf gut durchlässigen blauen Schieferböden mit Kies- und Lehmuntergrund. Bei Verwendung des VSP-Erziehungssystems werden bei einer typischen Ernte 7-8 Tonnen pro Hektar erreicht. Die Viognier-Trauben beginnen zur Reife hin zu schrupfen, es ist ein einzigartiges Sortenmerkmal. Vor der Lese werden Probeentnahmen und Verkostungen durchgeführt um die Ausgewogenheit und die Geschmackskomplexität zu bestimmen. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und gepresst. 70% des Mostes werden in Edelstahltanks vergoren um die frischen fruchtigen Eigenschaften zu erhalten. Die anderen 30% vergären für 90 Tage in rumänischen Eichenfässern um eine cremigere Komplexitätzu erhalten. Der Wein wird anschliessend assembliert, mit Eiweiss geschönt und vor der Abfüllung stabillisiert.

Artikel Nr. 106081

Ausbauer Holzfass

Weitere Information Drehverschluss