Veganer oder Bio-Wein

Was zeichnet sie aus?

Nicht alle Weine sind vegan und nicht alle Weine sind biologisch. Wir öffnen die Türen zu den Geheimnissen der Weinkellereien, um zu definieren, was ein veganer Wein ist und was ihn von einem Biowein unterscheidet.

Wein wird aus Trauben gewonnen, und viele Menschen denken, dass er von Natur aus vegan sein sollte, weil er zu 100% pflanzlichen Ursprungs ist. Es gibt aber auch Leute, die glauben, dass bei einem Biowein die Trauben nicht behandelt sind. Beide Aussagen sind nicht korrekt.

Veganer Wein

Der Traubensaft, das Holz, der Keller oder die Flaschen sind von Natur aus vegan, es werden keine tierischen Produkte verwendet. Der Wein liegt im Schönungsprozess. Dabei handelt es sich um ein Verfahren, bei dem der Wein vor der Abfüllung von allen Unreinheiten befreit und gereinigt wird.

Diese Produkte für den Schönungsprozess können sein: Speisegelatine (wird in der Regel aus tierischem Knorpel hergestellt), tierisches Albumin (aus Eialbumin oder dehydriertem Blutalbumin in Pulverform hergestellt), Fischleim oder Kasein und Kaliumkaseina (aus Milch gewonnen).

Diese Produkte bleiben nicht im Wein, aber damit ein Lebensmittel als vegan gilt, dürfen bei seiner Herstellung keine Stoffe tierschen Ursprungs verwendet werden. Um dieses Problem zu lösen, werden sogenannte vegane Weine entwickelt.

Bei der Schönung von veganen Weinen werden Zutaten wie Erbsen, Kartoffeln oder Weizen verwendet. Seit einiger Zeit wird auch eine aus Algen gewonnene Substanz, Carrageen, verwendet. Das häufigste Mittel in veganen Weinen ist Bentonit, das mineralischen Ursprungs ist, da es ein Tonpulver ist.

Veganer Wein hingegen gibt nur an, dass bei seiner Herstellung keine tierischen Produkte verwendet wurden, garantiert aber nicht, dass er zu 100 % natürlich ist, da künstliche Stoffe zur Düngung oder Konservierung verwendet werden können.

Bio-Wein

Dieser Wein zeichnet sich durch einen Weinherstellungsprozess aus, bei dem in jeder Phase des Prozesses, vom Anbau der Trauben bis zur Kellerei, nachhaltige Massnahmen durchgeführt werden. Mit anderen Worten: es wird ein Höchstmass an Respekt für die Tiere und die Umwelt gewährleistet.

Was vegane Weine auszeichnet, ist ihr Schönungsverfahren. Bei Bioweinen dürfen Stoffe tierischen Ursprungs bei der Schönung verwendet werden, sofern der gesamte Prozess völlig natürlich und nachhaltig ist.

Damit ein Wein als biologisch bezeichnet werden kann, müssen die Felder mit natürlichen und organischen Düngemitteln gedüngt werden, wobei auch Trester oder natürliche Rebstöcke verwendet werden können, die bei der Weinherstellung selbst anfallen. Es werden keine Mineral- oder Stickstoffdünger verwendet, und die Erntereste dürfen nicht verbrannt werden, da dies die mikrobielle Flora des Bodens zerstören würde.

Ausserdem muss ökologischer Wein auf natürliche Weise konserviert werden. Es dürfen keine Antiseptika oder Antioxidantien wie Sulfite verwendet werden, die auch für Sulfitallergiker schädlich sind. Es ist jedoch zu beachten, dass auch Bioweine Sulfite enthalten können, die jedoch natürlichen Ursprungs sind.

Vegan oder Bio. Wie können wir das im Wein erkennen?

Das sogenannte V-Label wurde durch die European Vegetarrian Union ins Leben gerufen und ist eine internationale anerkannte und geschützte Marke zur Kennzeichnung vegetarischer und veganer Produkte sowie Dienstleistungen. Das Siegel schafft für Klarheit mit einheitlichen Kriterien und regelmässigen Kontrollen, wobei es europaweit zum Einsatz kommt. Damit man das Label auf den Flaschen auftragen kann, muss sich ein Weingut in einem Anmeldeverfahren unterziehen und eine Lizenz für seine Weine erwerben.

Und genau hier liegt leider eine Hemmschwelle für südafrikanische Weingüter. Denn der Grossteil der Produzenten in Südafrika stellt Weine nachhaltig und biologisch her, wobei einzelne sogar vegan produzieren. Doch nur wenige machen den Sprung nach Europa und lassen Ihre Weine mit dem V-Label ausstatten.

Vielmehr anzutreffen ist bei südafrikanischen Weinen das «Integrity & Sustainability» Label, welches die Richtigkeit des Jahrgangs, der Sorte, der Herkunft und der nachhaltigen sowie umweltfreundlichen Produktion und Abfüllung in Südafrika gewährt. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Tipp #55.

Veganer Wein aus Süadafrika

Wir haben unsere südafrikanischen Weingüter in Puncto Herstellung unter die Lupe genommen und stellen nachfolgen Vegane Weine vor. Doch achtung, wie bereits erwähnt, werden Sie auf vielen der Weinflaschen keine Kennzeichnung dazu finden. 

Boschkloof: Die Familie Borman hat jede Flasche Boschkloof mit viel Mühe und Liebe zum Detail hergestellt.

Alle Weissweine von Buitenverwachting sind vegan und werden ohne tierische Produkte hergestellt. Jegliche Kreuzkontamination bei der Herstellung des Rotweins wird durch die hervorragenden Hygienemassnahmen im Keller vermieden.

Creation Wines aus Hermanus stellt vegane Weissweine her. Dazu gehören ein ausgewogener Sauvignon blanc, ein fruchtiger und duftender Viognier, ein Sauvignon blanc/semillon im Bordeaux-Stil und ein vollmundiger Chardonnay.

Das Weingut Diemersdal ist bekannt für seine preisgekrönten Rot- und Weissweine aus dem Durbanville Wine Valley, in denen sich die alte und die neue Welt der Weinherstellung vereinen.

Glen Carlou: Es werden 3 unverwechselbare vegane Weinsorten produziert: Prestige ist das Ultra-Premium-Sortiment, das die einzigartigen Bedingungen und die sorgfältige Pflege von Glen Carlou widerspiegelt, Classic sind handwerklich hergestellte, preisgekrönte Weine, die ihr unverwechselbares Terroir widerspiegeln, und Tortoise Hill wurde geschaffen, um dem modernen Leben Qualität und Genuss zu verleihen.

Graham Beck, einer der führenden umweltfreundlichen Weinproduzenten Südafrikas, setzt sich für ethische und nachhaltige Anbaumethoden sowie für die Förderung lokaler Gemeinschaften ein.

Seit 2012 sind alle Haute Cabrière-Jahrgänge für Veganer geeignet.

Das Weinsortiment von Klein Constantia umfasst ein hochwertiges Estate-Sortiment, ein Zweitlabel-KC-Sortiment und das Flaggschiff, die Wiederbelebung des berühmten Constantia-Süssweins Vin de Constance. Ausserdem gibt es eine begrenzte Anzahl von Sauvignon Blanc, Méthode Cap Classique Brut, Riesling, Chardonnay und einen Estate Red Blend.

Leopard’s Leap hat vegane Weine und ist auch ein stolzer Sponsor des Cape Leopard Trust, der sich um den Schutz des prächtigen Kap-Leoparden bemüht.

Longridge: Im Weinberg werden keine Herbizide, Pestizide und chemischen Spritzmittel verwendet, und die Nguni-Rinder liefern natürlichen Dünger. Im Weinkeller wird der Wein in Handarbeit hergestellt, ohne Zusatz von künstlicher Hefe, Schönungsmitteln oder Stabilisatoren, und er wird nicht gefiltert.

Das Weinsortiment von Rainbow’s End ist vegan und besteht hauptsächlich aus Bordeaux-Rebsorten: Cabernet Franc (Flaggschiff), Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, eine Bordeaux-Mischung und Rosé.

Reyneke: Es wird nun biologisch bewirtschaftet und seine Weine werden nach biodynamischen Grundsätzen hergestellt. Alle Weine ausser dem Cornerstone sind für Veganer geeignet.

Sadie Family: Der auf Chenin Blanc basierende Palladius und das Columella-Label begründeten eine neue Kategorie unverwechselbarer Weißweinmischungen vom Kap. Zu diesen beiden ursprünglichen Sadie-Weinen gesellt sich nun die Old Vineyard Series – faszinierende Weine, die in notwendigerweise kleinen Mengen hergestellt werden. Sie werden alle mit minimalen Eingriffen in der Kellerei hergestellt und bringen ihre Herkunft transparent zum Ausdruck.

Nur Weissweine von Saxenburg sind vegan und die Flaschen werden ab Juli 2017 als für Veganer geeignet gekennzeichnet

Warwick: Für keinen ihrer Weine ausser dem Sauvignon Blanc werden tierische Produkte verwendet.

Organic/ Biodinamic Weine aus Südafrika

Immer mehr Winzer entscheiden sich für den biologischen und biodynamischen Anbau, wie im Fall von Reyneke, Spier, Waterkloof und unsere neueste Ergänzung: Longridge. Alle diese Weine können Sie auf unserem Online-Shop finden.