Pinot Noir d'Afrique du Sud
Tout a commencé avec un clone suisse
Chaque jour devrait être un jour de Pinot Noir sud-africain, mais le 18 août est le seul jour marqué comme officiel dans le calendrier. Célébrez cette journée en apprenant davantage sur cette variété et les vins que vous devriez déguster.
Bien que chaque jour de l'année devrait être un jour pour le Pinot Noir, le 18 août est la journée internationale de ce cépage qui nous donne tant de plaisir lors des célébrations où nous buvons un verre de ce vin…
Les vins de Pinot Noir sud-africains se sont améliorés ces dernières années, car de plus en plus de vignerons s'essaient à cette variété notoirement capricieuse. Cela est dû non seulement aux avancées dans les techniques de culture et de cave, mais aussi au fait que les vignerons se sont consacrés à l'art du Pinot Noir.
Tout a commencé avec un clone de Pinot Noir suisse
PLe professeur Abraham Izak Perold a importé le clone suisse BK5 Pinot noir dans les années 1920, et Muratie à Stellenbosch fut le premier domaine à cultiver cette variété en 1927. La variété eut du mal à s'imposer en dehors de Stellenbosch à cette époque, car l'accent était mis sur la production de grandes quantités de vin plutôt que sur la qualité.
Le système de quotas introduit à la fin des années 1950 a également empêché une expansion de la production. Au milieu des années 1970, Tim Hamilton Russel, de Hamilton Russel Wines dans la vallée de Hemel-en-Aarde, a joué un rôle essentiel dans la révélation du véritable potentiel du Pinot Noir dans le pays lorsqu'il a décidé de produire cette variété malgré le système de quotas et le fait que le clone disponible était destiné à la production de vin mousseux et non de vin de table.
Avec son œnologue de l'époque, Peter Finlayson, Russel a prouvé que la vallée de Hemel-en-Aarde était idéale pour la production de Pinot Noir. De nouveaux clones de Dijon, mieux adaptés à la production de vins de table fins, sont devenus disponibles en Afrique du Sud dans les années 1990.
En parallèle avec l'orientation vers la production de vins de qualité, ces nouveaux clones ont conduit à l'implantation de cette variété dans de nombreuses nouvelles régions, notamment Elgin, Doring Bay et Franschhoek. Le professeur Perold a croisé le Pinot noir avec le Cinsaut pour produire la variété typiquement sud-africaine, le Pinotage.
5 faits à considérer
1. Le Pinot Noir apprécie le même climat que le Chardonnay. Ces deux cépages sont souvent cultivés à proximité l'un de l'autre.
2. Le champagne Blanc de Noirs utilise le Pinot Noir (et le Pinot Meunier) comme cépage de base. Le Pinot Noir est l'un des rares cépages rouges utilisés pour faire du vin rouge, rosé, blanc et mousseux !
3. En raison des conditions presque défavorables pour le Pinot Noir en Afrique du Sud, la sélection clonale (le choix des vignes les mieux adaptées à la région/zone) est d'une importance capitale pour garantir la production des meilleurs raisins possibles.
4. Le Pinot Noir sud-africain peut avoir des arômes de fruits rouges comme la framboise, la prune, la canneberge et la cerise. Les Pinot Noirs vieillis développent souvent des notes terreuses avec des nuances de truffe, de champignons sauvages, de charcuterie et d'épices exotiques.
5. En raison de son acidité élevée et de sa faible teneur en tanins, le Pinot Noir est un vin très polyvalent pour les accords mets. Le Pinot Noir se marie particulièrement bien avec le canard, le poulet, le porc et les champignons.
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