Grands vins d'un jeune domaine !
Article de Victor Ledermann
Après des années passées à écrire pour divers magazines spécialisés dans le vin et à rédiger la carte des vins de Swissair, il a aujourd'hui une orientation professionnelle différente, mais reste un passionné de vin. Victor Ledermann est économiquement indépendant et communique clairement l'origine des vins et des informations. Il rédige tous les textes et recommandations par conviction personnelle et par amour du vin, sans intentions commerciales. Cette approche rafraîchissante rend son blog particulièrement authentique.
Un domaine viticole remarquable
Fondé en 2015, "Thistle and Weed" produit aujourd'hui de grands vins : frais, vifs, denses et profonds. Il faut retenir le nom de ce domaine sud-africain ! – dit Victor Ledermann.
Le nom "Thistle and Weed" (Chardon et Mauvaise Herbe) signifie que la vigne est résistante et ne se laisse pas impressionner par les mauvaises herbes ou les chardons. Selon Ledermann, le domaine s'engage pour un traitement respectueux de la nature et produit par exemple son Cabernet Franc en biodynamie. Les mauvaises herbes ne sont pas considérées comme des adversaires ici, ce qui rend le nom "Chardon et Mauvaise Herbe" plus approprié.
Les propriétaires : Etienne Terblanche et Stephanie Wiid
Etienne est le viticulteur, Stephanie l'œnologue, également responsable de la vinification chez "Draaiboek" à Hemel & Aarde. Les deux partenaires ont une formation de premier ordre, et Stephanie a le vin pour ainsi dire dans le sang – son grand-père Niel Joubert est devenu une légende du vin en Afrique du Sud avec la cave Spier et la création de la Stellenbosch Wineroute.
Chenin Blanc de Thistle and Weed
Une dégustation précédente de différents Chenin Blanc a confirmé à Victor Ledermann ce que le « Duwweltjie » (Tribulus terrestris) lui avait déjà laissé supposer : le « Springdooring » (figuier de Barbarie) et le « Brandnetel » (ce mot afrikaans est compréhensible même en allemand) sont également des vins grandioses et singuliers ! Chaque vin a sa propre signature, typique du Chenin Blanc, mais chacun à sa manière. L'élément fédérateur de tous les vins est une merveilleuse fraîcheur et une belle densité.
Assemblages géniaux avec des cépages insolites
Les assemblages sont grandioses et se distinguent par leurs cépages insolites. Le Khakibos blanc (Tagetes minuta) est composé de Verdelho, Chenin Blanc, Palomino, Alvarinho et Fernão Pires. Cette combinaison d'inspiration ibérique produit un vin merveilleux, qui compte parmi les grands vins blancs du monde. Le Nastergal rouge (morelle noire) utilise presque exclusivement des cépages ibériques : Tempranillo, Alicante Bouschet, Tinta Francisca, Touriga Nacional et Souzao, complétés par un peu de Cabernet Sauvignon. Ce vin est également magnifique et témoigne de l'art de l'assemblage chez Thistle and Weed.
Notes de dégustation de Victor Ledermann
Killer Deal >6 bouteilles
THISTLE AND WEED
Khakibos White – 2021
CHF 19.90 au lieu de 29.90
Jaune moyen ; arômes très complexes d'agrumes, de jasmin et d'herbe fraîchement coupée, malgré un élevage en bois usagé, une belle touche discrète de bois neuf ; en bouche, une fraîcheur prononcée, très dense, une acidité bien intégrée, une finale très longue et fruitée. Un grand vin émouvant, inclassable, mais si l'on imagine quelque chose entre un très bon Bourgogne et un Châteauneuf-du-Pape, on n'est pas loin. 18 points.
Killer Deal >6 bouteilles
THISTLE AND WEED
Springdoring – 2020
CHF 17.90 au lieu de 29.90
Jaune pâle ; fruit très fin et complexe (prunes, groseilles blanches), note minérale ; la minéralité et la fraîcheur se poursuivent en bouche, très dense, belle acidité, on dirait qu'il y a un peu de tanin ; vin frais et croquant, mais exigeant. 17,5 points
Killer Deal >6 bouteilles
THISTLE AND WEED
Brandnetel Chenin Blanc – 2020
CHF 19.90 au lieu de 29.90
Jaune pâle ; très fruité avec du melon orangé et de la pêche blanche, légèrement poivré, un peu de bois perceptible ; en bouche dense et puissant, très frais, belle acidité, une légère et agréable amertume ; puissant et élégant à la fois, le bois est discret et bien perceptible en bouche. Excellent vin ! 18 points.
Top Sale
THISTLE AND WEED
Nastergal Red – 2020
CHF 19.90 au lieu de 29.90
Violet moyen ; fruits noirs (mûres, groseilles à maquereau), épicé (notamment thym et poivre), touche de cuir ; fraîcheur magnifique, juteux-fruité, belle acidité, beaucoup de tanins très fins, élégant avec une puissance plutôt contenue, longue finale. Vraiment un coup de cœur ! 17,5 points.
Thistle and Weed est un incontournable
Depuis un voyage en Afrique du Sud en 2002, Victor Ledermann est un fervent admirateur du pays, même si certaines évolutions l'inquiètent. Cependant, les progrès de la viticulture le réjouissent. Il y avait déjà d'énormes bons vins à l'époque, et depuis, l'Afrique du Sud est devenue un très grand pays viticole, même en termes de diversité. Il y a toujours de nouveaux venus comme Thistle and Weed qui réalisent de grandes choses. Le domaine l'a totalement convaincu, et s'il retourne un jour en Afrique du Sud, une visite à Thistle and Weed à Paarl sera sans aucun doute une obligation !
Tous les prix sont en CHF, TVA incluse. Prix du jour au 09.07.2024.
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