Quoin Rock Coffret dégustation 3 bouteilles Top Rouge

Trois rouges du Simonsberg

Quoin Rock doit son nom à Quoin Point, la deuxième pointe la plus au sud de l'Afrique. Mais le domaine viticole lui-même est situé dans la vallée de Knorhoek, sur les pentes du Simonsberg à Stellenbosch. La famille Gaiduk l'a repris en 2012 et l'a ensuite fusionné avec le domaine voisin de Knorhoek. Les pentes orientées au nord avec du granit sur schiste, la brise atlantique fraîche en été et une cave moderne sous la direction du vigneron Schalk Opperman constituent la base de vins rouges puissants et de garde. Ce coffret de dégustation présente les trois meilleurs vins rouges : une syrah épicée, le fleuron Red Blend et le cabernet de Knorhoek. Idéal pour découvrir un domaine sous trois facettes, ou comme cadeau pour les amateurs de vin rouge.

Les trois bouteilles du coffret

• Quoin Rock Shiraz 2018 Issue de la Black Series limitée, provenant des pentes exposées au nord du Simonsberg. Mûre, viande rôtie et poivre noir, corsé avec des tanins soyeux. Au cœur, des baies sombres, relevées par du poivre et des feuilles séchées, vivant et long. Déjà joliment évolué.
• Quoin Rock Red Blend 2016 Le fleuron du domaine, déjà joliment évolué. Dominé par le cabernet-sauvignon avec du cabernet franc et du merlot. Fruits noirs, vanille, cacao et copeaux de crayon, grand et structuré, tout en étant velouté et élégant.
• Knorhoek Cabernet Sauvignon 2020 Du domaine voisin Knorhoek, qui appartient aujourd'hui à Quoin Rock. Baies rouges, cerise griotte, pierre à fusil et cuir, ainsi que canneberge et cassis. Juteux et texturé, avec une plénitude de prune, des tanins crayeux et un bois bien intégré. Argent à l'IWSC.

En un coup d'œil : 3 bouteilles de 0,75 l, vin rouge, Afrique du Sud (Simonsberg-Stellenbosch), sec. Servir idéalement à une température de 16 à 18 degrés, à carafer si possible.

Vinification

• Quoin Rock Shiraz 2018 : 100 % shiraz provenant des pentes du Simonsberg. Élevage en barriques. Simonsberg-Stellenbosch.
• Quoin Rock Red Blend 2016 : 80 % cabernet sauvignon, 15 % cabernet franc, 5 % merlot, rendement de 6,5 à 7 t/ha. Fermentation de parcelles individuelles dans des cuves en acier inoxydable ouvertes avec pigeage quatre à cinq fois par jour, suivie d'une macération prolongée. Parcelles élevées séparément, 20 mois en barriques françaises (55 % neuves). Simonsberg-Stellenbosch.
• Knorhoek Cabernet Sauvignon 2020 : 100 % cabernet sauvignon. Parcelles individuelles foulées et fermentées dans des cuves en acier inoxydable ouvertes avec pigeage quatre à cinq fois par jour, suivie d'une macération prolongée. 20 mois en fûts de chêne français (30 % neufs, 70 % de deuxième et troisième remplissage). Stellenbosch.

Accords mets : Carré d'agneau, filet de bœuf, entrecôte grillée, plats de gibier, épaule d'agneau braisée, steak au poivre, plats aux champignons, charcuterie et fromages à pâte dure affinés.