Stellenrust Coffret dégustation 6 bouteilles Chenin Blanc

Un domaine, un cépage, six signatures

Stellenrust compte parmi les grands spécialistes du chenin blanc en Afrique du Sud. Le domaine familial, fondé en 1928, possède dans les Bottelary Hills et à Stellenbosch certains des plus précieux vieux vignobles de chenin du Cap, dont beaucoup ont plus de 40 ans. Ce coffret de dégustation montre comment le maître de chai Tertius Boshoff interprète le même cépage de manières très différentes : du « Naked Truth » puriste sans boisé au classique frais, jusqu’à l’opulent « Indecent Obsession », fermenté en fût de chêne neuf avec une touche de pourriture noble. Idéal pour une soirée dédiée au chenin, afin de comparer directement dans le verre l’influence du terroir, du bois et de l’élevage.

Les six bouteilles du coffret

• Stellenrust The Next Level Chenin Blanc 2022 Issu de la parcelle 25, un bloc de vieilles vignes en gobelet planté en 1980 sur les versants sud des Bottelary Hills. Un chenin complexe et singulier aux notes de gingembre, d’épices à pain et d’abricot sec, avec une bouche de lanoline et de coquille d’huître. Tendu, harmonieux et long.
• Stellenrust Stellenbosch Manor Chenin Blanc 2021 La version fermentée en fût de la gamme Manor, issue de vieilles vignes à Stellenbosch. Agrumes, pomme au four et épices fines, portés par une fraîche acidité citronnée et une pointe de vanille.
• Stellenrust Naked Truth Chenin Blanc 2023 « Nu », car le vin ne voit pas le bois. Issu d’un vignoble en culture sèche planté à la fin des années 1970 sur granit décomposé. Notes de levure marquées, agrumes, pamplemousse et pêche, concentré, avec une acidité vive et une finale saline.
• Stellenrust Indecent Obsession Chenin Blanc 2023 Le chenin le plus intense et concentré du portefeuille de Stellenrust, issu du même vieux bloc que le Naked Truth. Une petite part de raisins atteints de pourriture noble et une fermentation en chêne français neuf lui confèrent ampleur, profondeur et épices.
• Stellenrust Chenin Blanc B28 Fairtrade 2024 Certifié Fairtrade depuis 2011, issu de vieilles vignes et fermenté en fût. Prune jaune, melon miel, pêche, agrumes et fine vanille, crémeux avec de légères notes torréfiées.
• Stellenrust Chenin Blanc 2023 Le classique de la maison et l’un des meilleurs rapports qualité-prix du pays, issu d’un assemblage de plusieurs parcelles de vieilles vignes en gobelet. Citron vert, fruits tropicaux, pamplemousse et poire, minéral et frais.

En un coup d’œil : 6 bouteilles de 0,75 l, vin blanc, Afrique du Sud, 100 % chenin blanc, sec. À servir frais, entre 8 et 12 degrés ; servir les vins élevés en fût un peu moins frais.

Vinification

• Stellenrust The Next Level Chenin Blanc 2022 : 100 % chenin blanc issu d’une parcelle unique (parcelle 25, vignes en gobelet, plantées en 1980). Vendanges à 22-24 °Brix, fermentation spontanée en fût pendant plusieurs mois, puis un mois supplémentaire sur lies. Bottelary Hills, Stellenbosch.
• Stellenrust Stellenbosch Manor Chenin Blanc 2021 : 100 % chenin blanc issu de vieilles vignes. Fermentation spontanée en fût, lente et prolongée, puis plusieurs mois sur lies. Stellenbosch.
• Stellenrust Naked Truth Chenin Blanc 2023 : 100 % chenin blanc issu de vignes en culture sèche sur granit décomposé. Court contact pelliculaire, fermentation spontanée, environ sept mois sur lies en cuve inox. Pas de bois. Bottelary Hills, Stellenbosch.
• Stellenrust Indecent Obsession Chenin Blanc 2023 : 100 % chenin blanc issu du même vieux bloc, avec une petite part de raisins atteints de pourriture noble. Fermentation en fûts de chêne français neufs. Bottelary Hills, Stellenbosch.
• Stellenrust Chenin Blanc B28 Fairtrade 2024 : 100 % chenin blanc issu de vieilles vignes sur sols granitiques. Fermentation en fût, avec une petite part de raisins atteints de pourriture noble pour plus de profondeur. Stellenbosch.
• Stellenrust Chenin Blanc 2023 : 100 % chenin blanc issu de plusieurs parcelles de vieilles vignes en gobelet. Vinification douce avec fermentation spontanée. Stellenbosch.

Accords mets et vins : Poisson grillé, crevettes, huîtres, poulet à la crème, filet de porc, risotto à la courge, fromage de chèvre, gruyère, curry thaï, sushis et cuisine asiatique.