La meilleure gastronomie du monde
en Afrique du Sud
Une nouvelle liste des meilleurs restaurants du monde a été publiée et deux restaurants sud-africains figurent en bonne place sur la liste mondiale 2022 des 50 meilleurs restaurants.
Des tout nouveaux établissements aux géants culinaires établis de longue date, les restaurants, les chefs et les passionnés de cuisine du monde entier se réunissent chaque année pour célébrer la liste des 100 meilleurs restaurants du monde. Les résultats ont été publiés cet été. Le restaurant Fyn figure parmi les cinquante premiers, à la 37e place, un autre restaurant sud-africain renommé, La Colombe, est à la 56e place et Wolfgat à la 90e.
Wolfgat
Situé dans le village de Paternoster, sur la côte ouest, Wolfgat a pris la 90e place du classement mondial. En 2019, il a été récompensé dans les catégories meilleur restaurant et meilleur emplacement.
Wolfgat est un petit restaurant de 20 places, installé dans un "cottage en bord de mer" vieux de 130 ans. Le chef et propriétaire Kobus van der Merwe propose un menu de dégustation saisonnier de sept plats, préparé à partir d'ingrédients locaux. Le site web du restaurant indique : "Fruits de mer durables, agneau et gibier de la région et veldkos de saison... affinés avec des herbes sauvages, des algues provenant des piscines rocheuses locales et des cueillettes du jardin".
À deux heures de route du centre-ville du Cap, il semble être aussi isolé que possible pour un repas raffiné ; il n'est donc peut-être pas surprenant que Wolfgat ait également remporté le prix de la "destination hors des sentiers battus".
Fyn
Fyn - prononcé "fain" - a ouvert ses portes en 2018 au cinquième étage d'une usine de soie du 19e siècle et s'est progressivement fait un nom sur la scène gastronomique mondiale. En 2022, il est classé pour la première fois dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde et reçoit la distinction de "meilleur restaurant d'Afrique" avec la 37e place.
Le menu est d'inspiration japonaise et utilise du poisson, de la volaille et de la viande provenant des meilleures fermes et pêcheries du Cap. Les plats changent fréquemment, mais pour donner un aperçu, les convives sont généralement accueillis avec du tsukune de pintade, du tonkatsu tare, du porc ibérique avec de la sauce okonomiyaki et du chou, et des makis de daikon avec du gel de ponzu. S'ensuit toujours une sélection de sashimis d'excellence, tandis que le Springbok d'Outeniqua, la courge kabocha, la courge Hokkaido, le shiitake et le jus d'oignon caramélisé sont les véritables vedettes, alliant le style de l'hémisphère sud au style japonais.
La Colombe
Situé sur le pittoresque domaine viticole de Silvermist au Cap, La Colombe a été classé 56e sur la même liste. La Colombe offre une expérience culinaire luxueuse et sereine, avec la salle à manger perchée dans les nuages au-dessus de la cime des arbres. Le sens du théâtre et de la créativité du chef James Gaag est inégalé - pas étonnant que La Colombe figure si haut sur cette liste prestigieuse !
Il y a quelques mois, une partie de l'équipe a visité « La Colombe » et exploré cette merveilleuse gastronomie. Sascha Hofmann a également dressé une liste d'autres restaurants à ne pas manquer lors d'une visite en Afrique du Sud.
