Braai sud-africain
comment faire
L'été approche, sortez le barbecue et allumez le feu. Mais attendez, il y a une autre façon de faire. Car quiconque a déjà été en Afrique du Sud sait que les Sud-Africains sont les champions du monde du braai. Nous allons vous montrer comment faire un vrai braai et ce dont vous avez besoin.
Qu'est-ce qu'un braai ?
Quand on pense à l'Afrique du Sud, on pense souvent aux animaux sauvages, aux vastes savanes, aux paysages à couper le souffle et, bien sûr, à la nourriture. Et quand il s'agit de nourriture, il n'y a rien d'aussi important qu'un bon braai en Afrique du Sud. Mais qu'est-ce qu'un braai exactement, et pourquoi est-il si important pour la culture sud-africaine ?
En Afrique du Sud, le braai est une tradition culturelle importante et un rituel national. Le mot «braai» signifie «barbecue» en afrikaans, une langue qui s'est développée à partir d'un mélange de néerlandais-malais-zoulou-xhosa-anglais. C'est le seul mot compris dans chacune des 11 langues officielles d'Afrique du Sud. Dans cet article, nous allons plonger plus profondément dans le monde du braai et explorer son importance culturelle, les différents types de grillades, les meilleurs ingrédients et des conseils pour un plaisir de grillade parfait.
Le braai comme héritage culturel de l'Afrique du Sud
Le braai n'est pas seulement un repas, mais aussi une partie importante de la culture sud-africaine. C'est une tradition qui se transmet de génération en génération et qui occupe une place importante dans la société sud-africaine. La plupart des Sud-Africains ont leur propre philosophie du braai, qui se reflète dans les types d'ingrédients et les techniques de grillade qu'ils utilisent.
Le braai est une tradition, un mode de vie et un moyen de passer du temps avec ses amis et sa famille. Un braai est une fête barbecue en plein air où l'on grille et mange de la viande, des saucisses, du poisson et des légumes.
Cependant, il y a certaines règles à suivre lors d'un braai. Par exemple, le feu doit être fait avec du charbon de bois ou du bois, jamais avec du gaz ou de l'électricité. La viande est grillée lentement et retournée régulièrement pour s'assurer qu'elle reste juteuse et tendre.
L'histoire du braai
L'histoire du braai remonte à 1652, lorsque les premiers Européens des Pays-Bas sont arrivés en Afrique du Sud. Ils ont apporté leur tradition de grillades et ont commencé à rôtir de la viande sur des feux ouverts.
Au fil des ans, le braai a évolué pour devenir une partie importante de la culture sud-africaine. C'est un signe d'unité et de communauté, et c'est quelque chose dont les gens en Afrique du Sud sont fiers.
Les différents types de braai
Bien que le braai soit fondamentalement le même, il existe de nombreux types de braai différents en Afrique du Sud. Chaque région a sa propre façon de griller et d'assaisonner la viande.
Dans la province du Cap occidental, par exemple, il est courant d'assaisonner la viande d'un mélange de sel, de poivre et de paprika. Dans la province du KwaZulu-Natal, la viande est souvent assaisonnée d'un mélange de poudre de curry, de cannelle et de gingembre.
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Bœuf : Le bœuf est un choix populaire pour un braai et peut être préparé de différentes manières. Parmi les coupes populaires figurent l'entrecôte, le rumsteck et le faux-filet.
- Poulet : Le poulet est un bon choix pour les braais car il est rapide et facile à griller. Vous pouvez griller le poulet entier ou des parties spécifiques comme la poitrine ou les cuisses.
- Agneau : L'agneau est très populaire en Afrique du Sud et est souvent assaisonné d'épices et d'herbes. Parmi les coupes populaires figurent les côtelettes d'agneau et les travers d'agneau.
- Porc : Le porc est un bon choix pour une option plus économique. Vous pouvez griller des côtelettes de porc, des travers de porc ou de la poitrine de porc.
- Saucisses : La saucisse est également un choix populaire pour un braai et il existe de nombreuses variétés différentes, comme la boerewors ou les saucisses.
Lors du choix de la viande, il est important de prêter attention à la qualité et de s'assurer qu'elle est fraîche. Demandez à votre boucher des recommandations et des conseils pour la préparation de la viande.
La préparation du Braai
Voici quelques étapes pour vous préparer au Braai :
- Préparer le charbon de bois : Le charbon de bois est le combustible pour le Braai. Assurez-vous d'avoir suffisamment de charbon de bois pour allumer le feu et griller la viande.
- Allumer le feu : Allumez le feu et laissez-le brûler un moment jusqu'à ce que le charbon de bois soit gris et incandescent.
- Préparer la grille : Nettoyez la grille avec une brosse à gril, puis essuyez-la avec un chiffon huilé pour éviter que la viande ne colle.
- Préparer la viande et les légumes : Coupez la viande et les légumes en morceaux adaptés à la consommation et assaisonnez-les à votre goût. Un assaisonnement populaire en Afrique du Sud est le « Braai-Gewürz », composé de sel, poivre, paprika, ail et cumin.
- Préparer les accompagnements : Préparez des salades, du pain, des sauces et d'autres accompagnements pour compléter le Braai.
- Prévoir les boissons : Mettez à disposition un assortiment de boissons pour désaltérer les invités. Les boissons populaires pour le Braai sont la bière, le vin et la limonade.
- Préparer les sièges et la vaisselle : Prévoyez suffisamment de sièges et de vaisselle pour accueillir tous les invités.
Une fois toutes ces étapes terminées, le Braai peut commencer !
Les incontournables pour ou à côté du Braai
UKUVA
Sauce piquante Ghost Chilli XXX Hot 125ml
CHF 10.50
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MRS.BALL’S
Sauce Chutney 470ml
CHF 7.50
Promotion – 24 bouteilles
WINDHOEK
Bière Lager 33cl
CHF 59.80 au lieu de 84.00
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Homard de roche congelé d'Afrique du Sud 60-80g/pièce – Boîte de 1 kg
CHF 107.10 au lieu de CHF 119.00
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4 pièces de 180g (720g)
CHF 22.90
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MORGENSTER
Huile d'olive extra vierge citronnée – 50cl
CHF 17.90 au lieu de 22.00
- Pap – Un plat traditionnel sud-africain à base de farine de maïs, souvent servi en accompagnement de la viande.
- Chakalaka – Un plat de légumes épicé contenant des tomates, des oignons, des poivrons et des haricots.
- Boerewors – Une saucisse traditionnelle sud-africaine, souvent grillée sur le braai.
- Pain – Une miche de pain fraîchement cuit est un délicieux accompagnement pour le braai.
- Salade de pommes de terre – Une salade d'accompagnement classique qui se marie bien avec la viande grillée.
- Salade mixte – Une salade avec différents légumes, qui constitue un accompagnement léger et rafraîchissant pour la viande.
- Épis de maïs rôtis ou grillés – Un accompagnement simple mais délicieux qui peut être préparé sur le braai.
- Frites de patate douce – Une alternative plus saine aux frites normales, qui se marie bien avec la viande.
- Salade de haricots – Une salade d'accompagnement classique avec des haricots rouges, qui se marie bien avec la viande grillée.
- Champignons grillés – Un accompagnement végétarien qui peut être préparé sur le braai et qui se marie bien avec la viande grillée.
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