Fait #43 : Pourquoi levons-nous nos verres avec du MCC ?
L'histoire du toast
Dans l'article de septembre, nous avons mis en évidence la différence entre le champagne, le MCC et le vin mousseux. Aujourd'hui, nous allons expliquer pourquoi on trinque lors des fêtes importantes.
Il y a quelque temps, nous avons expliqué la différence entre le MCC, le Sekt et le champagne (lire l'article ici). Les trois types de vins mousseux sont similaires, seule leur origine diffère. Alors que le champagne vient de France, le MCC vient d'Afrique du Sud.
Alors que Noël et le Nouvel An approchent, aucun hôte ne peut se passer d'une bouteille de MCC ou de vin mousseux. Pourquoi trinquer avec du MCC alors qu'on peut trinquer avec du vin ? Y a-t-il une superstition ? Est-ce que cela porte malheur ?
Certains pensent que cette croyance remonte aux Grecs anciens, qui trinquaient en versant un peu de leur boisson dans le verre de l'autre pour s'assurer qu'ils n'étaient pas empoisonnés par des ennemis ou des rivaux. Ce fait historique est intéressant, mais il n'existe aucune preuve de cette histoire.
Et pourquoi célébrons-nous avec cet élixir ? Les vins mousseux se sont assuré une place dans l'histoire lorsque le guerrier franc Clovis fut baptisé et couronné premier roi de France dans la cathédrale de Reims.
D'autre part, le célèbre "baptême des bulles" était une coutume qui avait lieu sur d'importants navires, comme dans le cas du Great Britain en 1843, lorsqu'il transportait des passagers de Liverpool à New York. Les avions ne font pas exception : le premier vol du Concorde a bien sûr été célébré avec la boisson gazeuse, sans parler de l'ouverture du tunnel sous la Manche.
Partout dans le monde, les héros célèbrent leurs exploits avec du vin mousseux. Le débouchage du MCC est devenu une tradition sur chaque podium, sous un tapis de bulles, comme c'est le cas lors des moments clés de l'histoire.
Bref, la liste des moments exceptionnels accompagnés de vins mousseux pourrait s'allonger à l'infini. L'histoire et ses grands moments confirment que nous aimons partager et boire le bonheur. Quel que soit le style que nous choisissons, ils seront toujours synonymes d'élégance, de glamour et de bonnes nouvelles.
Voici 6 curiosités sur le MCC/ les vins mousseux
1. Combien de bulles contient le MCC ?
Il y a plus de sept millions de bulles dans chaque bouteille, un million dans chaque verre.
2. D'où viennent les bulles ?
Les bulles du MCC proviennent d'un champignon : la levure. Ce champignon microscopique a besoin de sucre pour vivre, et lorsqu'il le consomme, il libère un gaz : le dioxyde de carbone.
La levure est responsable de la transformation du sucre en alcool par un processus appelé fermentation.
Le MCC ou vin mousseux est produit par un processus de double fermentation. Lors de la première fermentation, il se forme à peine des bulles, car les raisins à partir desquels le vin est élaboré ne sont pas très sucrés, contiennent donc peu de sucre, et le dioxyde de carbone peut s'échapper de toute façon.
Lors de la seconde fermentation, les producteurs de MCC/vins mousseux ajoutent toutefois un peu de sucre et plus de levure au vin et scellent les bouteilles avec d'épais bouchons spéciaux.
La levure fermente le sucre et produit de grandes quantités de dioxyde de carbone qui ne peut pas s'échapper et reste dans la bouteille. Le MCC acquiert ainsi une teneur en alcool plus élevée et est rempli de molécules pétillantes.
3. Quelle est la pression dans une bouteille ?
À l'intérieur de chaque bouteille de MCC, la pression est très élevée. Pour illustrer : c'est trois fois la pression d'un pneu de voiture.
4. Comment le boire correctement ?
Froid, mais pas glacé. La température idéale, selon les experts, est de 8º C. S'il est servi en dessous de cette température, certains de ses arômes sont perdus, bien qu'ils indiquent également que certaines variétés sont mieux bues à une température de 10-12º C afin que leurs qualités soient pleinement exprimées.
Le champagne est mieux refroidi dans un seau à MCC/vin mousseux rempli de glace, où il doit reposer 20 à 30 minutes. S'il est réfrigéré, il doit être refroidi pendant quatre heures dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour éviter qu'il ne perde certaines de ses propriétés.
Il est absolument interdit de le refroidir au congélateur, ce serait un sacrilège. Il est également fortement déconseillé de le servir dans des verres pré-refroidis, car cela nuirait à la formation des bulles.
La plupart des barmen avertissent qu'il doit être servi dans des verres rincés à la main avec de l'eau chaude uniquement et sans savon ni détergent, car ceux-ci peuvent nuire à la formation des bulles.
5. Quels verres sont les meilleurs pour le MCC/vin mousseux ?
Les flûtes, utilisées pendant des années pour boire du champagne, sont obsolètes ; les professionnels conseillent des verres en forme de tulipe, car ils donnent aux bulles l'espace nécessaire tout en concentrant les arômes.
6. Comment servir le MC ?
Pour servir du MCC/vin mousseux, tenez la bouteille par le fond (jamais par le col) et versez le contenu lentement et régulièrement dans le verre, de sorte que les bulles s'accumulent sur les côtés du verre.
Ne versez pas le vin mousseux en une seule fois dans un verre, mais en deux étapes au moins, afin que les bulles se déposent mieux. Ne remplissez jamais le verre à plus des deux tiers.
Et une dernière remarque : une fois qu'une bouteille de MCC a été ouverte, il n'y a aucun moyen de conserver le vin avec toutes ses propriétés. Il est donc préférable de le finir.
Voici les meilleurs MCC pour les fêtes, qui ajouteront une touche de luxe à vos réunions.
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