Pinot Noir sud-africain
Tout a commencé avec un clone suisse
Chaque jour devrait être la Journée du Pinot Noir sud-africain, mais le 18 août est le seul jour officiellement marqué sur le calendrier. Célébrez cette journée en apprenant davantage sur ce cépage et les vins que vous devriez déguster.
Bien que chaque jour de l'année devrait être un jour de Pinot Noir, le 18 août est la Journée internationale de ce cépage qui nous apporte tant de joie lors des fêtes où nous buvons un verre de ce vin.
Les vins de Pinot Noir sud-africains se sont améliorés ces dernières années, car de plus en plus de vignerons s'essaient à ce cépage notoirement inconstant. Cela est dû non seulement aux progrès de la viticulture et des techniques de cave, mais aussi à l'engagement des vignerons envers l'art du Pinot Noir.
Tout a commencé avec un clone de Pinot Noir suisse
Le professeur Abraham Izak Perold a importé le clone suisse BK5 Pinot noir dans les années 1920, et Muratie à Stellenbosch a été la première exploitation à cultiver ce cépage en 1927. À l'époque, le cépage a eu du mal à s'imposer dans d'autres régions que Stellenbosch, car l'accent était mis sur la production de quantités de vin plutôt que sur la qualité.
Le système de quotas introduit à la fin des années 1950 a également empêché l'expansion de la production. Au milieu des années 1970, Tim Hamilton Russel, de Hamilton Russel Wines dans la vallée d'Hemel-en-Aarde, a joué un rôle important dans la révélation du véritable potentiel du Pinot Noir dans le pays. Il a décidé de produire le cépage malgré le système de quotas et le fait que le clone disponible était destiné à la production de vin mousseux et non de vin de table.
Avec son vigneron de l'époque, Peter Finlayson, Russel a prouvé que la vallée d'Hemel-en-Aarde est idéale pour la production de Pinot Noir. De nouveaux clones de Dijon, mieux adaptés à la production de vins de table fins, sont devenus disponibles en Afrique du Sud dans les années 1990.
Conjugués au passage à la production de vins de qualité, ces nouveaux clones ont conduit de nombreuses nouvelles régions à cultiver également ce cépage, notamment Elgin, Doring Bay et Franschoek. Le professeur Perold a croisé le Pinot noir avec le Cinsaut pour créer le cépage véritablement sud-africain, le Pinotage.
5 faits à prendre en compte
1. Le Pinot Noir apprécie le même climat que le Chardonnay. Ces deux cépages sont souvent cultivés à proximité l'un de l'autre.
2. Le Champagne Blanc de Noirs utilise le Pinot Noir (et le Pinot Meunier) comme cépage de base. Le Pinot Noir est l'un des rares cépages rouges à être utilisé pour produire du vin rouge, du rosé, du blanc et du vin mousseux !
3. En raison des conditions presque défavorables au Pinot Noir en Afrique du Sud, la sélection clonale (le choix des vignes les mieux adaptées à la région/zone) est d'une importance capitale pour garantir la production des meilleurs raisins possibles.
4. Le Pinot Noir sud-africain peut avoir des arômes de fruits rouges tels que la framboise, la prune, la canneberge et la cerise. Les Pinot Noirs vieillis développent souvent des notes terreuses avec des notes de truffe, de champignons des bois, de viande salée et d'épices exotiques.
5. En raison de son acidité élevée et de sa faible teneur en tanins, le Pinot Noir est un vin très polyvalent pour l'accord avec les plats. Le Pinot Noir se marie particulièrement bien avec le canard, le poulet, le porc et les champignons.
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