Spier 21 Gables Chenin Blanc 2022

Le Cap

Spier

Stock restant

Taille

0,75 l

Millésime

2022

CHF 18.90

CHF 29.90vous économisez CHF 11.00

Prix TTC, frais de port en sus Épuisé

SKU: 106762

D'un jaune citron pâle au premier coup d'œil, c'est un Chenin Blanc merveilleusement frais et pur. Des arômes mûrs et juteux de pêche et de poire sont équilibrés par des notes d'abricots secs et une légère touche épicée de chêne. Le palais est jeune mais merveilleusement juteux, rafraîchi par une acidité délicieuse et une finale fruitée persistante, offrant complexité et texture.

Fiche technique

Produzent Spier

Geschacksnoten Mi-corsé, Souple et doux, Fruité, Frais et vif, Agréable à boire

Vinifikation Les fruits de ce vin sont cueillis à la main dans un vignoble de 37 ans situé sur les collines de Tygerberg, près du Cap. Notre philosophie est d'élaborer un vin qui reflète le terroir, et ce terroir a une âme ancienne. Nous cultivons donc la terre en douceur. La brise marine fraîche aide à modérer la chaleur, permettant aux raisins de rester plus longtemps sur la vigne. En même temps, l'ancien sol de schiste de Malmesbury offre la possibilité d'une culture en sec pour obtenir la meilleure qualité possible de fruits. Lors des vendanges, les raisins ont été récoltés fin février en 4 parcelles avec un rendement d'environ 8 tonnes par hectare. Cette cueillette partielle a été effectuée pour sélectionner les raisins à différents stades de maturité, favorisant ainsi la complexité. Les raisins ont été récoltés à la main dans des caisses de 8 kg et pré-réfrigérés avant d'être triés à la main, égrappés et pressés. Le contact avec la peau a été limité à 6 heures, et le jus de goutte a été égoutté pour décanter pendant la nuit avant d'être ensemencé. La fermentation a eu lieu dans une combinaison de fûts de chêne français de 300L, 400L, 500L et 2500L. Nous utilisons différentes tailles de fûts de chêne pour obtenir différents degrés d'influence du chêne, qui peuvent ensuite être habilement mélangés pour le vin final. Le Chenin Blanc a ensuite vieilli pendant 14 mois dans des fûts composés à 60 % de chêne neuf, le reste étant de deuxième remplissage.

Artikel Nr. 106762