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Ernie Els Big Easy
Cap-Occidental
Ernie Els
Affini
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 59.00
Prix de soldeCHF 79.00vous économisez CHF 20.00
Prix TTC, frais de port en sus
Épuisé
Fiche technique
Geschacksnoten
Corsé, Tanins veloutés, Élégant, Fruité, Élevé en fût de chêne, Agréable à boire
Vinifikation
« Big Easy » est le surnom du golfeur professionnel Ernie Els, qui a battu Tiger Woods. Son restaurant haut de gamme à Stellenbosch porte le même nom. C'est là – et seulement là – que le vin « Big Easy », vieilli en fûts de chêne français et américain, a été proposé depuis l'ouverture en 2008. Ce vin puissant est devenu si populaire qu'Ernie Els a décidé de le faire connaître bien au-delà des frontières de l'Afrique du Sud. Les raisins proviennent de la région de Helderberg, en partie de différentes régions de Stellenbosch et de Wellington. Les raisins ont été vendangés à la main tôt le matin. Sur la table de tri, toutes les tiges excédentaires et les baies de qualité inférieure ont été soigneusement retirées. Les raisins ont été délicatement égrappés et légèrement foulés avec un égrappoir Bucher. La fermentation a eu lieu dans des cuves ouvertes en acier inoxydable, avec l'ajout de levure WE 372 au moût. Les vins ont été pompés et pigés à la main 5 fois par jour pour assurer une extraction maximale de la couleur des peaux. Après la fermentation principale, le temps de macération était de 10 à 16 jours avant le pressurage. Chaque cépage est vieilli individuellement en fûts de chêne (micro-vinification) avant d'être assemblé et finalement embouteillé. Au total, le vin a mûri pendant 14 mois, à 80 % dans des fûts de chêne français de 300 litres et à 20 % dans des fûts de chêne américain de 300 litres.
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100348
