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WM
Ernie Els Big Easy
Cap-Occidental
Ernie Els
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 29.90
CHF 29.00/l |
Prix TTC, frais de port en sus
Épuisé
Fiche technique
Produzent
Ernie Els
Zusammensetzung
Cabernet Sauvignon 50 %, Shiraz-Syrah 30 %, Cabernet Franc 5 %, Malbec 5 %, Merlot 5 %, Petit Verdot 5 %
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2024 - 2034
Geschacksnoten
Hibiscus, pudding aux prunes, laurier, sauge, clous de girofle, baies des bois
Vinifikation
Big Easy est le surnom du golfeur professionnel Ernie Els, qui a vaincu Tiger Woods. Son restaurant haut de gamme à Stellenbosch porte le même nom. C'est là – et seulement là – que le vin « Big Easy », vieilli en fûts de chêne français et américain, était proposé depuis son ouverture en 2008. Ce vin corsé est devenu si populaire qu'Ernie Els a décidé de le faire connaître bien au-delà des frontières de l'Afrique du Sud. Les raisins proviennent de la région de Helderberg, en partie de différentes régions de Stellenbosch et de Wellington. Les raisins ont été vendangés à la main tôt le matin. Sur la table de tri, toutes les rafles excédentaires et les baies de qualité inférieure ont été soigneusement retirées. Les raisins ont été délicatement égrappés et légèrement foulés à l'aide d'un égrappoir Bucher. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable ouvertes, avec addition de levure WE 372 au jus. Les vins ont été pompés et pigés à la main 5 fois par jour pour assurer une extraction maximale de la couleur des peaux. Après la fermentation principale, le temps de macération était de 10 à 16 jours avant le pressurage. Chaque cépage est élevé individuellement en fûts de chêne (micro-vinifié) avant d'être assemblé et finalement mis en bouteille. Au total, le vin a été élevé pendant 14 mois, à 80 % dans des fûts de chêne français de 300 litres et à 20 % dans des fûts de chêne américain de 300 litres.
Artikel Nr.
100356
Ausbauer
Fût en bois
Weitere Information
Lièges
