Kleine Zalze Vineyard Selection Cabernet Sauvignon
Stellenbosch
Kleine Zalze
Vin brousse
Millésime
Taille
Prix régulier
CHF 34.90
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Prix TTC, frais de port en sus
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Fiche technique
Produzent
Kleine Zalze
Bewertungen
Geschacksnoten
Plein et puissant, Élégant, Tanins soyeux, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Les différentes parcelles ont été récoltées à maturité optimale et vinifiées séparément. Après une sélection rigoureuse dans le vignoble, les raisins ont été triés à la main au chai afin de ne vinifier que les meilleurs fruits. Après éraflage, les raisins ont fermenté dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de fermenteurs traditionnels ouverts. Chez Kleine Zalze, on a utilisé une combinaison de « pigeage » et de « remontage » à différentes phases de la fermentation afin d'obtenir la meilleure extraction possible et un équilibre entre le goût et la teneur en tanins. Une attention particulière a été accordée à ne pas trop extraire le vin et à maintenir la densité sans nuire à l'élégance. Après la fermentation principale, les raisins ont été délicatement pressés et transférés dans des fûts de chêne français (40 % neufs, 30 % de deuxième et 30 % de troisième remplissage) pendant 20 mois avant l'assemblage.
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Artikel Nr.
106017
