Domaines viticoles :
La région viticole de Paarl est située juste au nord de la région viticole de Stellenbosch. Le district de Paarl (650mm) comprend les Wards Franschhoek (900mm) et Wellington (500mm), qui sont pratiquement considérés comme des régions viticoles à part entière, avec leur propre route des vins. Les districts les plus récents sont Simonsberg-Paarl, situé dans la meilleure région au pied du Simonsberg, et Voor-Paardeberg.
Wellington est situé juste à côté de Paarl. La plupart des vignobles sont plantés sur les pentes des montagnes. Franschhoek est situé dans sa propre vallée. Le nom Franschhoek (Coin français) est dû à l'immigration d'huguenots français qui ont colonisé cette région il y a plus de 300 ans. D'où les nombreux noms français des domaines viticoles et la culture culinaire de haut niveau avec plus de 30 excellents restaurants dans cette région.
Au total, plus de 17 000 ha de vignes sont plantés dans ce district. Environ 30% sont plantés de cépages rouges et 70% de cépages blancs. Paarl est un peu plus à l'intérieur des terres, ce qui entraîne une température moyenne estivale de 19-21 degrés. Les températures dans la vallée de Franschhoek sont encore un peu plus chaudes.
