Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon
Stellenbosch
Kleine Zalze
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 34.90
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Prix TTC, frais de port en sus
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Fiche technique
Produzent
Kleine Zalze
Bewertungen
Geschacksnoten
Corsé et puissant, Élégant, Tanins veloutés, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Les raisins de ce vin proviennent de seulement 2 blocs de vignes spécifiques de notre domaine. Bien que la saison hivernale n'ait pas été aussi humide que les années précédentes, aucune irrigation supplémentaire n'a été nécessaire. Une bonne concentration fruitée et une élégance équilibrée ont été atteintes avec seulement quelques interventions. Une sélection rigoureuse a été effectuée dans le vignoble, et après l'éraflage, les raisins ont été fermentés dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de cuves de fermentation traditionnelles à ciel ouvert. Nous avons utilisé une combinaison de « pigeages » et de « remontages » à différents stades de la fermentation, en cherchant à extraire le maximum d'arômes et de tanins au début de la fermentation. Vers la fin du processus, nous avons drastiquement réduit l'extraction, la limitant généralement à un seul « remontage » par jour, afin de ne pas surextraire le vin et de garantir le meilleur équilibre. Après la fermentation primaire, les raisins ont été pressés doucement et transférés dans des fûts de chêne français ; 70 % neufs, les 30 % restants étant des fûts de 2ème et 3ème remplissage, pendant 18 mois avant l'assemblage final.
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Artikel Nr.
107178
