Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon

Produzent Kleine Zalze

Bewertungen 93 Decanter 96 Greg Sherwood MW 90 James Suckling 5 Platters 92 Robert Parker 93 Tim Atkin 92 Winemag

Zusammensetzung Cabernet Sauvignon 100 %

Trinkempfehlung Temperatur 16° - 18° Von 2021 - 2035

Geschacksnoten Corsé et puissant, Élégant, Fruité, Élevé en fût de chêne, Tanins veloutés

Vinifikation Les raisins de ce vin proviennent de seulement 2 parcelles spécifiques de notre domaine. Bien que la saison hivernale n'ait pas été aussi humide que les années précédentes, aucune irrigation supplémentaire n'a été nécessaire. Avec peu d'interventions, un bon équilibre entre concentration du fruit et élégance a été atteint. La sélection des raisins a été rigoureuse dans le vignoble et après éraflage, ils ont été fermentés dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de cuves de fermentation traditionnelles ouvertes. Nous avons utilisé une combinaison de pigeages et de remontages à différents stades de la fermentation, en cherchant à extraire le maximum d'arômes et de tanins au début de la fermentation. Vers la fin du processus, nous avons drastiquement réduit l'extraction, la limitant généralement à un seul remontage par jour, afin de ne pas surextraire le vin et de garantir le meilleur équilibre. Après la fermentation primaire, les raisins ont été pressés délicatement et transférés dans des fûts de chêne français ; 20% neufs, les 80% restants étant de 2ème et 3ème remplissage, pendant 18 mois avant l'assemblage final.

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Artikel Nr. 102174