Fait #52 – Quelle est l'humidité idéale dans une cave à vin ?
Conservation du vin
Pourquoi l'humidité dans la cave à vin peut-elle influencer la qualité du vin ?
Les experts sont unanimes : l'humidité optimale dans une cave à vin devrait se situer entre 70 et 80 %.
Mais pourquoi entre 70 % et 80 % et pas un peu plus ? Notre sommelier et expert en vin Andy Meyer nous explique : «Si l'humidité est trop élevée, des moisissures peuvent se former et les étiquettes de vin peuvent, dans le pire des cas, se décoller».
Et que se passe-t-il si le vin est conservé à des températures trop basses ? Eh bien, il ne se passe rien si vous conservez les bouteilles de vin à partir de 50 %. Le problème pourrait survenir si le vin est stocké dans une pièce avec une humidité inférieure à 50 %. «Le bouchon de vin pourrait légèrement rétrécir, l'air pénétrerait et endommagerait le vin par oxydation», dit Andy Meyer.
Conclusion
Un vin doit toujours être conservé dans des conditions idéales. Nous recommandons donc d'équiper votre cave à vin d'un thermo-hygromètre afin de pouvoir surveiller les niveaux d'humidité. Il existe désormais aussi des stations de mesure WiFi, ce qui vous évite de devoir toujours descendre à la cave.
Si l'humidité est trop élevée, nous recommandons un déshumidificateur avec régulation active et mesure de l'humidité.
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