Domaines viticoles :
Le Swartland (pays noir), ainsi nommé en raison de son paysage d'apparence sombre en plein été, était connu il y a 20 ans principalement pour ses champs de blé et ses fermes d'élevage. Cependant, dans cette région située sur la côte ouest, à environ 100 km au nord du Cap, des agriculteurs cultivaient la vigne depuis des décennies, d'où la présence de nombreuses vieilles vignes dans la région. Le district de Swartland, au climat chaud, comprend deux districts : Malmesbury et Riebeekberg. Darling fait également partie de la région de Swartland, mais est depuis peu un district distinct et délimité, et s'en distingue considérablement sur le plan climatique. La région bénéficie de sa proximité immédiate avec l'Atlantique rafraîchissant, ce qui favorise la culture de cépages un peu plus sensibles. Darling est donc réputé pour son Sauvignon Blanc aux arômes fruités délicats.
Depuis quelque temps, de jeunes vignerons "sauvages" se sont surtout considérés comme des révolutionnaires dans la région de Swartland. On a compris que des vins d'une qualité aussi élevée (surtout avec le cépage Syrah/Shiraz et des assemblages de style Rhône blancs et rouges) peuvent être produits ici qu'à Stellenbosch. Si ce n'est de meilleurs !
Les précipitations annuelles ne sont que de 250 à 600 mm. La température moyenne estivale est comprise entre 19,5 et 21 degrés, selon l'endroit. Ce sont surtout les influences rafraîchissantes de l'océan Atlantique qui aident les raisins à atteindre leur qualité ici. On peut s'attendre à une évolution intéressante dans cette région, dont Malmesbury est le chef-lieu.
