Domaines viticoles :
La région viticole de Stellenbosch n'est pas sans raison la plus connue de toute l'Afrique du Sud. Un grand nombre des meilleurs vins proviennent de cette région côtière, qui comprend environ 15 500 ha de vignes (Afrique du Sud total environ 102 000 ha). Environ 40 % sont plantés de cépages rouges et 60 % de cépages blancs. L'avantage qualitatif est en grande partie lié aux influences de l'océan Atlantique, qui ne dépasse jamais 17 degrés, même en été, et offre un rafraîchissement agréable aux raisins. La pluviométrie annuelle est de 600-800 mm et la température moyenne estivale est de 18-19 degrés.
La région de Stellenbosch est divisée en plusieurs "Wards". Des noms comme Simonsberg, Bottelary, Jonkershoek, Papegaaiberg, Devon Valley, etc. désignent ces régions au sein de Stellenbosch. De plus, plusieurs sous-régions ont été créées : Greater Simonsberg, Stellenbosch Mountain, Helderberg, Stellenbosch Hills et Bottelary Hills.
Stellenbosch compte le plus grand nombre de producteurs privés qui transforment leurs raisins dans leurs propres caves, les embouteillent et les vendent sous leur propre nom. La petite ville de Stellenbosch, fondée en 1679, abrite également une université d'environ 15 000 places.
